Pain de campagne (sans pétrissage)

Préparation

• Mélanger la levure avec la farine et le sel. Verser dessus l'eau tiède.
• Mélanger succinctement avec les mains afin de former une pâte homogène.
• Recouvrir le saladier d'un film alimentaire puis le placer dans le réfrigérateur pendant 15-20 h.
• Le lendemain, sortir la pâte et la laisser à température ambiante pendant 2 h.
• Chauffer le four à 235°C.
• Chemiser une cocotte en fonte avec du papier cuisson.
• Mettre cette cocotte à chauffer dans le four pendant 15 minutes.
• Verser la pâte dedans et refermer le couvercle (attention :retirer le bouchon- il craint la chaleur).
• Laisser cuire pendant 30 minutes à couvert.
• Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15-20 minutes afin de dorer la croûte.