Pasta comme chez Ducasse, Recette Pasta comme chez Ducasse

Posté le 25/04/2007 03:39:00 Par EGGS & MOUILLETTES (Voir son site)

Vendredi matin, j'ai découvert dans ma boîte aux lettres, comme chaque semaine, Madame Figaro, et comme toujours, je me suis précipité sur les pages consacrées à la cuisine et j'y ai découvert un article intitulé "Ah, la Casserole", cet article nous présente la Pasta Pot, la casserole indispensable pour la cuisson des pâtes créée par Patrick Jouin et Alain Ducasse...

Autant vous dire, dès que j'ai vu cette Pasta Pot, je l'ai voulu dans ma cuissine... Mais son prix a un peu refroidi mes ardeurs ...

Cet article était illustré de recettes permettant d'utiliser sa Pasta Pot, parmi les trois recettes proposées, une a attiré mon attention car elle associait pâtes et légumes, j'ai beaucoup adapté la recette originale, car je ne disposais pas de tous les ingrédients... Mais, j'ai conservé non pas la lettre mais l'esprit de la recette ...

Un réel délice, nous avons adoré ces pâtes si parfumées ... Et ses légumes si fondants ...

Au fait, c'est quand mon anniversaire déjà ?

The recipe : Pâtes aux légumes

Ingrédients (4 pers) :

- 300 g de pâtes (j'ai utilisé des spirales au blé complet),

- 2 belles carottes,

- 2 belles courgettes,

- 1/2 botte de basilic,

- 80 g de parmesan,

- 75 cl de fond de légumes (j'ai utilisé un cube de bouillon de légumes),

- sel,

- de l'huile d'olive.

Préparation :

1 - Lavez les légumes et épluchez les carottes et taillez les carottes et les courgettes de façon identique pour avoir le même temps de cuisson.

2 - Effeuillez le basilic et ciselez le.

3 - Faites chauffez un peu d'huile d'olive pour la cuisson dans une sauteuse assez grande, puis ajoutez les légumes, salez légèrement et faitez suer sans coloration. Parrallèlement, faites chauffer doucement le fond de légume dans une casserole.

4 - Ajoutez les pâtes crues aux légumes et poursuivez doucement la cuisson, en remuant, versez le fond de légumes chaud en mouillant à hauteur des pâtes, cuisez en maintenant un frémissement constant et en remuant de temps à autre pendant 10 mn jusqu'à absorption de l'eau.

5 - Ajoutez le parseman, le basilic et un peu d'huile d'olive et faites cuire 2 mn.

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