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Pâté créole Réunionnais au poulet #1

Posté le 16/09/2008 13:38:01 Par Mon île, ma passion... (Voir son site)





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Voilà une recette
qui demande un peu de temps, elle n'est pas compliquée, mais il faut
bien une grosse journée pour la réaliser. Le pâté créole est servi au
moment des fêtes de fin d'année, il est servi soit sucré soit salé.
Sous sa forme salée, chez moi, on le fourrait avec des restes de
morceaux de chair du cari de poulet,
sous sa forme sucrée, avec des morceaux de confiture de papaye séchée.
A consommer avec un petit verre de Marie Brizard bien frais, (Attention
à l'abus d'alcool).
Je ne vais pas vous remettre la recette du cari de poulet, il vous suffit de cliquer plus haut.

Ingrédients:
- 500g de farine T45 ou T55
- 250g de beurre mou
- 3 oeufs, dont 1 pour la dorure du pâté
- 1 sachet de poudre à lever sans phosphate ou de levure chimique
- 2 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à café rase de curcuma (safran pour les Réunionnais)
- 120g de sucre de canne en poudre
- 1 cuil. à café rase de thym
- 2 bouchons de Marie Brizard
- Quelques morceaux de chair de poulet cuisiné en cari



Dans un bol,
mélanger la farine et la levure, puis ajouter le sel, le sucre, le
curcuma et le thym, mélanger le tout. Ajouter les oeufs, bien malaxer
le tout, puis faire de même avec le beurre, ajouter en suite le Marie
Brizard.
Laisser reposer au minimum 2 heures, sous film cellophane au réfrigérateur.
Émietter
les morceaux de poulet et les réserver. Diviser la pâte en deux pâtons
de poids identique, en réservant  une petite boule de pâte pour la
décoration et l'étaler dans un plat allant au four, l'épaisseur minimum
1cm. Répartir le poulet émietté sur la pâte et abaisser l'autre pâton
et recouvrir le poulet.
Préchauffer le four à 180°C
Faire
des petites décoration avec la petite boule de pâte restante. Casser
l'oeuf avec une 1 cuil. à café d'eau et mélanger. Passer ce mélange sur
le pâté et enfourner pendant 45 minutes.
Le pâté créole est meilleur le lendemain, idéalement le préparer la veille.



Bon appétit! Des photos de l'intérieur ce soir  ;-) après l'avoir découpé  ;-)




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