Jambalaya à la créole

Ingrédients

• 300 g de riz à grains longs
• 300 g de jambon cuit
• 300 g de crevettes
• 300 g de chorizo
• 1 gros oignon
• 1 branche de céleri
• 1 poivron vert
• 5 tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 2 clous de girofle
• 1 l de bouillon de volaille
• vin blanc
• persil haché
• huile d'olive
• poivre

Préparation

• Tailler le jambon en cubes. Décortiquer les crevettes et les couper en deux et couper le chorizo en rondelles.
• Peler et hacher l'oignon. Emincer le céleri. Couper le poivron en deux, enlever les graines et le couper grossièrement.
• Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande casserole et faire revenir l'oignon avec le jambon, les crevettes, le chorizo et le céleri pendant 4 à 5 minutes.
• Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les tomates, le poivron, le concentré de tomates, le bouquet garni, l'origan, les clous de girofle pilé. Saler et poivrer. Mélanger.
• Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter sans remuer pendant 20 minutes. Ajouter un peu de vin blanc si le riz est trop sec. Incorporer le persil.
• Si on souhaite un plat plus relevé, on peut ajouter du piment de Cayenne ou du tabasco.

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