Ptitchef

Bourguignon creole

Plat
6 parts
13 heures
45 min
facile
Un plat riche en saveurs est vraiment parfait pour se réconforter avec ce temps glacial.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de pommes de terre à purée

800 g de viande à bourguignon


2 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée à l'ail

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 branche de persil plat

2 pincées de 4 épices

1 petit piment antillais

3 branches de coriandre

50 g de gingembre frais

1 cuillère à soupe de fond de volaille

1 morceau de sucre

2 bouillon-cubes Maggi

sel , poivre


Pour la marinade :

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de cumin

Sel, poivre

Préparation

  • La veille, dans un saladier, mettre la viande coupée en morceaux et ajouter tous les ingrédients de la marinade. Mettre au réfrigérateur pour la nuit.
  • Hacher les oignons, l'ail, le persil et la coriandre et réserver.
  • Mettre l'huile d'olive à l'ail dans une cocotte sur le feu et ajouter le sucre. Dès le début de la caramélisation, ajouter les morceaux de viande et faire dorer à feu vif pendant 5 minutes en arrosant d'eau régulièrement.
  • Recouvrir la viande d'un litre d'eau et ajouter les herbes hachées, les 4 épices, le thym et le laurier. Remuer et ajouter le piment sans l'éclater.
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les ajouter au bouillon. Laisser cuire 40 minutes.
  • Diluer le fond de volaille dans un peu d'eau et ajouter au bouillon suivi du gingembre émincé. Laisser cuire encore 5 minutes.
  • Sortir les pommes de terre et les écraser en purée. Servir avec la viande.

Photos

BOURGUIGNON CREOLE, photo 1BOURGUIGNON CREOLE, photo 2

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