Posté le 23/07/2007 08:00:00 Par Les Agapes (Voir son site)
Depuis que j'ai testé le zahtar (mélange de sumac, sésame et thym) avec des aubergines, je cherchais une autre idée d'association.
L'inspiration est venue de pavés de perche que j'ai acheté sur le marché hier. C'est un poisson dont la chair se tient assez bien à la cuisson mais qui est plutôt fade donc il fallait relever tout ça.
Pour 2 pavés:
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de zahtar
1 cuillère à soupe d'huile.
Tout mélanger pour faire une pâte. En enduire les pavés (ici coupés en 2 dans la longueur pour avoir des rectangles car c'est plus simple à cuire ensuite) et réserver au frais jusqu'à la cuisson.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele et ajouter les pavés. Cuire 2 minutes de chaque côté (donc ici 8 minutes au total en retournant d'1/4 de tour à chaque fois) et à feu moyen.
Cela permet d'avoir un poisson cuit mais pas trop et une panure croustillante mais pas brûlée.
Un régal très fin, moins relevé que ce que j'espérai mais à refaire c'est sur
-
Pavé de perche laqué au miel et au sésame, sauce soja
Ajouté le 18/11/2006 08:11:00
Prise d'une inspiration subite, j'ai décidé récemment de tenter le poisson laqué avec un mélange de miel, sauce soja, gingembre en poudre et sésame. J'ai d'abord fait mariner mes pavés afin de bien les imprégnier. J'ai ensuite saisi les pavés[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2006/11/...
-
Médaillons Sole et Noix de St Jacques panés au Pain d'Epices et au vinaigre BalsamiqueAjouté le 29/11/2006 07:11:00
Je viens de retrouver dans mon congélo. 3 médaillons de soles et une douzaine Noix de St Jacques !! ... Tiens il me reste aussi du Pain d'Epices ... Pour 3 médaillons de Sole, j'ai ajouté : 2 tranches de pain d'Epices que j'ai[...]http://icietdailleurs.canalblog.com/archives/...
-
Filet de perche au curry et sa purée de topinambours (sans lait de vache)Ajouté le 18/12/2006 12:30:00
J'ai un faible particulier pour le poisson blanc, leur chair ferme, j'aime le poisson dans toute sa simplicité. Je n'aime pas les sauces compliquées, qui masque son goût subtil et délicat. Non, je le préfère nature, révélant son parfum iodé,[...]http://pticoindecuisine.canalblog.com/archive...
-
Aubergines confites au zahtar (mélange de sésame, sumac et thym)Ajouté le 22/06/2007 08:06:00
Une amie syrienne nous a fait découvrir chez elle un mélange étonnant typique du Liban et de la Syrie, qu'elle nous a servi en pâte tartinée sur du pain. Elle a eu la gentillesse de m'en passer un peu, sous forme de poudre. Il s'agit de Zahtar ,[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2007/06/...
-
Pavés de Saumon, Nouilles au Persil et au Citron VertAjouté le 06/07/2007 00:05:00
Je vous propose une recette light très facile à réaliser où le saumon, le persil et le citron vert s'unissent à merveille ! PAVES DE SAUMON NOUILLES AU PERSIL ET AU CITRON VERT Pour 4 personnes : - 4 pavés de[...]http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2007...
