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Joues de porc aux péquillos mijotées au madiran

Plat
4 parts
15 min
2 heures
facile
619 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 joues de porc par pers

200 g de lardons fumés " ou allumettes de jambon de sanglier "

1 gros oignon

2 pequillos à l'huile par pers

2 courgettes moyennes

0.50 cl de fond de veau

1/2 boite de tomates

1 grand verre de Madiran

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

une vingtaine d'olives

1 verre à liqueur de cognac

sel

3 pincées de piment d'Espelette

ciboulette

Préparation

  • Dans une cocotte en fonte mettre à chauffer l'huile d'olive.
    Y jeter l'oignon haché très fin ainsi que les lardons fumés et faire rissoler sans coloration pendant 2 minutes.
  • Puis y ajouter les joues de porc dégraissées faire revenir cet ensemble sur feu moyennement vif pendant quelques minutes , flamber au cognac " hors hotte " puis verser le vin de Madiran , le fond de veau remuer à la cuillère de bois puis ajouter les péquillos les courgettes coupées en baguettes et les tomates pelées et épépinées.
  • Couvrir et laisser mijoter pour 2 heures " elles seront parfaitement confites "
    15 minutes avant de servir faire 2 cuillères à soupe de beurre manié et l'ajouter aux joues qui mijotent mélanger délicatement.
  • Servir ce plat parsemé de ciboulette fraîchement ciselée.
  • Servir ce plat avec un riz aux péquillos pour rester dans la note.
L Le journal gourmand de Sacha

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 383g
Calories: 618Kcal
  • Glucides: 13.1g
  • Lipides: 37.8g
  • Gras sat.: 9.3g
  • Protéines: 23.7g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 12.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 21

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Joues de porc aux péquillos mijotées au Madiran, photo 1Joues de porc aux péquillos mijotées au Madiran, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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