Ptitchef

Filet de porc au roucou

Plat
2 parts
15 min
8 min
facile
Petite recette rapide aux allures créoles. De quoi se rassasier et changer un peu d'air.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de porc

1/4 tasse de marinade au roucou

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 échalotes hachées (moi, omis car je n'en avais plus)

400 ml de lait de coco


Garnitures :

oignons rouges marinés

coriandre fraîche


Marinade au roucou :

2 cuillères à soupe de graines de roucou

1/2 cuillère à thé de quatre-épices

1 cuillère à thé d'origan yucathèque

1 cuillère à thé de poivre noir

4 clous de girofle

1/2 cuillère à thé de sel

1/4 tasse de jus d'orange amère ou de vinaigre blanc (ou jus d'orange)

4 gousses d'ail hachées

Préparation

  • Préparer d'abord la marinade. Réduire les épices en poudre très fine, au robot. Mélanger le reste des ingrédients. Cette marinade se conserve bien au froid.
  • Couper les filets en noisette. Mariner le porc au moins 15 minutes.
  • Chauffer la poêle à feu moyen et y faire dorer les noisettes égouttées dans l'huile. Retirer les noisette à mi-cuisson. Ajouter le reste de la marinade et le lait de coco, cuire et faire réduire. Lorsque la sauce est onctueuse, réchauffer les noisettes dans la sauce.
  • Faire mijoter 2 à 3 minutes.
  • Servir garni d'oignons et de coriandre.
M Marie est dans son assiette!

Photos

Filet de porc au roucou, photo 1Filet de porc au roucou, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

10/10/2013

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