Posté le 17/04/2008 22:28:00 Par Retour de pêche (Voir son site)
Je vous parle et je cuisine toujours du poisson de ligne, alors m'est venu l'idée de vous montrer comment il se pêche à bord d'un bateau le long de nos côtes finistérienne.
Cette journée là, la pêche était au lieu jaune, un beau poisson caractérisé par sa ligne latérale sombre, une robe foncée sur le dos et plus claire sur les cotés et sur le ventre ainsi que par sa machoire inférieure proéminente.
Il se pêche à la côte et un peu plus au large et au fond pour les plus gros. Il aime les parois rocheuses et les épaves, il faut le chercher et quand on le trouve, on met sa ligne à l'eau !
Quand la touche se fait sentir... il s'agit alors de remonter sa ligne sans perdre son poisson !
La suite en image !
Voyez comme il est beau ce lieu jaune !
Sa robe brillante et intacte caractérise ce lieu jaune pêché à la ligne et à l'unité.
Il faut ensuite le vider, l'écailler et le préparer comme on le souhaite : entier, en filet, en darne...
Ces deux poissons ont été levés en filet et mangés le soir même, tout simplement cuits à la poêle avec du beurre !Ce qui fera l'objet d'un autre billet !!!La chair du poisson de ligne est ferme, brillante et excellente.
-
La guerre du macaron n'aura pas lieu (enfin on a gagné quoi!!!)
Ajouté le 01/12/2006 15:12:19
KAYAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!! c'est mon cri de guerre !!! Haaaaaaa ils sont voulu m'en faire voir ces macarons chocolat??? que cela ne tienne c'est moi qui en leurs remontre maintenant!!!! Après deux fournées loupées![...]http://cherelise.canalblog.com/archives/2006/...
-
Velouté du Barry au foie gras mi cuit du Péché de Gourmandises revisité par la FéeAjouté le 04/12/2006 05:12:00
Et voici la suite du repas de samedi dernier, après le dessert, l'entrée : Velouté du Barry au foie gras Toujours selon la recette du Péché de Gourmandises .... Les ingrédients pour 8 personnes 650 g de chou-fleur 250[...]http://lafeemaison.canalblog.com/archives/200...
-
Papillote de lieu jaune à la vanilleAjouté le 10/01/2007 08:01:00
Un peu de poisson et de légèreté après les fêtes, ça n'a jamais fait de mal... voici une recette toute en finesse de lieu jaune à la vanille. Il suffit de mettre les darnes de poisson dans un papier sulfurisé (ou dans une papillote en silicone),[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2007/01/...
-
Filet de lieu jaune au chocolat blanc et à la violette de Toulouse
Ajouté le 29/02/2008 10:22:00
On vous a déjà présenté notre ami le lieu jaune lors de la recette précédente (bavarois de lieu jaune au safran et à la gelée de citron), maintenant nous vous présentons sa meilleure amie : la violette de Toulouse que nous connaissons[...]http://sylviaetchris.over-blog.com/article-17...
-
PAVE DE LIEU JAUNE DE LIGNE à la sauce citronnéeAjouté le 06/08/2008 22:20:00
Un beau pavé de lieu jaune pêché à la ligne, du beurre salé, un demi-citron, une briquette de crème allégée et hop voilà notre repas de ce midi ! Mettre le beurre salé dans une poêle. Lorsqu'il commence à mousser, y déposer les pavés[...]http://retourdepeche.canalblog.com/archives/2...
