Petit apéro en famille, Recette Petit apéro en famille

Posté le 23/09/2008 00:44:00 Par le monde de Milan (Voir son site)

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Lorsque l'on a une petite
cuisine, un petit salon mais un grand jardin on peu sans problème inviter du
monde à manger l'été (encore faut-il que l'été ne soit pas trop pluvieux). Mais
comment faut-il faire tout le reste de l'année ? On peut inviter les gens deux
par deux, il suffit juste que ces dits invités s'installent autour de la table
et ne bougent pas trop pour que leur hôte réussisse à circuler (j'exagère à
peine...). On peut manger dans le garage qui lui est bien plus vaste et moins
encombré (juste deux trois petites araignées qui nous regardent du coin de
l'oeil... et moi aussi du coup !) mais point de vue classe et convivialité, on
peut repasser.

Bon, alors, comment je fais moi avec mon 36m² ?

Et bien je fais ça :

UN
APERO DINATOIRE

Et oui, c'est la solution que
j'ai trouvée et elle semble plaire. J'admets que c'est bien plus de boulot
qu'un simple diner mais je reconnais aussi que je prends beaucoup de plaisir à
le réaliser.

Alors petit tour d'horizon de ce que j'ai proposé samedi soir.

Des petites tomates cocktail
creusées et garnies de fromage de chèvre frais et ciboulette et fromage frais
graines de lin et pavot.

Des tartelettes aux oignons confits : de la pâte brisée, deux gros oignons
émincées et cuits à feu très doux dans 20g de beurre jusqu'à ce qu'ils
caramélisent. Cuire les tartelettes 15mn à 180° (j'ai précuit la pâte non
garnie pendant 5mn).

Des palmiers à la confinade de tomates, origan et parmesan.

Des gougères au comté (la recette est ici).

Des verrines mousse de betterave et chantilly de persil (recette ici,
j'ai juste changé la roquette par du persil).

Des crèmes brulées parmesan et tomates séchées (ici)
: d'une simplicité enfantine et un délice absolu.

Des biscuits sablés au parmesan (ici,
ben oui, encore !)

Des billes de melon au jambon cru d'Auvergne.

Des légumes crus (chou fleur, tomates cerise, cèleri branche) avec des sauces
fromage blanc-estragon et fromage blanc moutarde à l'ancienne.

Verrines tomates-concombre-saumon fumé à l'huile d'olive et vinaigre balsamique
aux figues.

Et puis quelques desserts pour terminer :

Mes incontournables financiers,
bien évidemment.

Des mousses au chocolat sur un lit de framboises. Pour la mousse, je garde toujours la même recette (ici), je rajoute des petit morceaux de chocolat pour donner un peu de craquant. J'ai réalisé un coulis de framboises avec des framboises surgelées, du sucre, une feuille de gélatine (pour la tenue) : on chauffe, on mixe, on passe et voilà ! L'association framboises chocolat est plutôt réussie.