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Petits concombres libanais marinés et délicieux

Posté le 04/06/2009 03:45:00 Par Les carnets de Miss Diane (Voir son site)





Le concombre libanais est plus petit, plus sucré et plus croquant que celui qu?on connaît. Pratiquement sans pépins, le concombre libanais s?avère également plus facile à digérer. On peut même le manger avec la pelure, qui est mince et tendre. On devient facilement accro ! Il vient surtout des serres, de la fin février à novembre, mais aussi des champs, où il est récolté de la fin juillet à la fin septembre. Alors qu'il était à peu près inconnu chez nous, on en voit sur les étals depuis environ dix ans et je dirais qu'il se démocratise car il est enfin abordable. J'ai acheté les miens dans un paquet de neuf pièces pour 1,99 $ en spécial chez MAXI la semaine dernière. J'en ai profité pour en faire cette petite marinade qui est bien appréciée à l'approche des beaux jours.


CORNICHONS


Rendement : 1 bocal de 0,75 litre ou 3 pots Mason  de 250 ml


1 1/2 tasse d'eau (375 ml)
1 1/2 tasse de vinaigre blanc (375 ml)
1 1/2 tasse de sucre blanc (300 g)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de piments forts broyés
9 petits concombres libanais

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l'exception des concombres.


Laver et trancher finement les concombres à la mandoline et les ajouter au liquide dans la casserole. Retirer celle-ci du feu. Couvrir et laisser macérer 1 heure. À l'aide d'une cuillère trouée, déposer les concombres dans le ou les bocaux. Verser le liquide sur les cornichons jusqu'à 1/2 pouce (1 cm) du bord. Mettre le couvercle pendant que les cornichons sont encore chauds pour permettre de faire le vide en refroidissant.


Ces petits concombres se dégustent très bien en accompagnement, dans un sandwich, ou mieux, dans un hamburger. Pour les connaisseurs, leur goût s'apparente beaucoup aux "bread & butter"; ils sont croquants, légèrement piquants et vraiment délicieux.


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