Ptitchef

Les concombres à la libanaise au yaourt de brebis, de mamigoz

Entrée
3 parts
10 min
facile
"Embarquez" votre concombre et partez en voyage
avec cette recette parfumée au Baharat.

Le Baharat est un mélange d'épices
très utilisé dans la cuisine Libanaise.

Il se présente sous forme d'une poudre rouge
et se compose de Coriandre, Paprika, cumin, piment, poivre,
noix de muscade, clou de girofle, cardamone et cannelle

Ingrédients

Nombre de parts: 3

2 yaourts de brebis

1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour salade

(ail, persil, échalote, oignons, ciboulette)

quelque peluches de persil plat

1 grand brin de ciboule ( Oignon Pays )

1 cuillère à café de Coriandre en poudre

1 cuillère à café de Baharat

Sel fin et poivre de Sichuan

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre de Xérès.


Ciboulette pour la déco.

Préparation

  • Lavez le concombre et les herbes fraîches
    Coupez le concombre de façon à avoir
    3 tronçons et 6 tranches.
    Puis coupez les tronçons en deux dans le sens de la longueur.
    Creusez les centres pour enlever les pépins.
    Déposez chaque tronçon, côté pulpe sur du papier absorbant
    Ciselez les herbes, persil, ciboule.
  • Dans une grande coupelle, versez les yaourts de Brebis
    saupoudrez du mélange pour salade,
    puis de la Coriandre.
    N'oubliez surtout pas le Baharat.
    Salez et poivrez au Sichuan.
    Ajoutez encore les herbes fraîches.
    Mélangez soigneusement.
    Lorsque votre mélange est bien homogène
    versez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès.
    Mélangez une fois encore avant d'ajouter les pignons de pin
    qui apporteront une délicieuse note sucrée à cette crème.

    Dressez vos assiettes en disposant 2 barquettes
    par personne sur des feuilles de salade verte.
    Remplissez les barquettes de la préparation.
    Coupez les tranches de concombre en deux
    et disposez-les pour former les voiles.
    Parsemez de ciboulette.
    Mettez au frais jusqu'au service.
  • Vous mettrez à disposition des petites coupelles
    supplémentaires de sauce.

    Si vous suivez à la lettre cette recette
    vous vous régalerez avec le yaourt de brebis
    et la découverte du Baharat....

    Bon voyage culinaire avec Mamigoz

    Vous retrouverez cette recette sur mon blog le 22/04/2012
    http://www.chez-mamimoz.com



Commentaires des membres:

21/04/2012

Cette recette est un vrai dépaysement, à tester
Bon appétit avec Mamigoz

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