Pickles de concombre

Préparation

• Couper le concombre et l'oignon en petit morceaux.
  Les mettre dans un bol, les saler pour qu'ils dégorgent. Réserver.
• Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et les graines de lin.
  Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde puis porter à ébullition. Retirer du feu.
• Passer le concombre et l'oignon sous l'eau pour éliminer le sel, les presser pour éliminer l'excédant d'eau.
• Ajouter le concombre et l'oignon dans la casserole, porter à nouveau à ébullition, laisser mijoter quelques minutes en veillant à ce qu'ils restent croquants.
• Égoutter les légumes en conservant le bouillon au vinaigre.
• Mettre les légumes en pot et laisser bouillir le vinaigre une dizaine de minutes pour qu'il réduise.
  Le verser sur les légumes et laisser refroidir avant de fermer le pot.