Posté le 16/05/2008 18:00:00 Par L'assiette de Mimosa (Voir son site)
Je n'ai jamais été fan de tout ce qui est crème, qu'elle soit
chocolatée ou brûlée! Par contre j'ai une maman qui adore ça. Rien de
mieux qu'une petite insomnie(quand c'est systématique c'est toujours une insomnie?!) pour pouvoir régaler les siens le
lendemain! Mais trouver LA recette qui lui fera rappeler celle de ma
grand-mère ce n'est pas une mince affaire, j'ai écumé bon nombre de
livres avant de m'arrêter sur une de Pierre Hermé qui ne nécessitait
pas de bain-marie, bien loin de l'originale que je cherchais au départ.
Une texture entre la mousse et la crème...sublime!
Pour 4 personnes :
125g de chocolat à 55% de cacao
15cl de crème fraiche liquide
15cl de lait entier
1 feuille de gélatine(2g)
2 jaunes d'?ufs
30g de sucre en poudre
Hachez le chocolat et faites-le fondre dans une casserole au bain marie.
Dans une autre casserole, portez la crème et le lait à ébullition.
mettez la gélatine à ramollir dans un grand récipient d'eau froide.Egouttez-la et séchez-là sur du papier absorbant.
faites cuire dans la casserole les jaunes d'oeufs, le sucre et le lait aromatisé sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'au premier signe d'ébullition.
Stoppez alors la cuisson en versant la crème obtenue dans un grand bol placé dans un saladier rempli de glaçons.Ajoutez aussitôt la gélatine tout en remuant avec un fouet pour bien la dissoudre, puis le chocolat, en trois ou quatre fois, en continuant de fouetter la préparation.
Répartissez la crème dans quatre coupelles.Gardez celles-ci au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
J'en profite pour répondre au tag (bien lointain!) de ma chère Wissal :
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
Le foie de toute bête que ce soit!
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
Les carottes nouvelles, une multitude de pains, les poissons grillés
3. Votre recette favorite ?
aïe...le poulet rôti et la purée maison de ma grand-mère!
4. Votre boisson de prédilection ?
Les bières avec des tremoços! Rouennaise en sitting à la boîte à bière!
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
Un couscous, un vrai, un pur, un dur! Plus d'une fois j'ai traîné
dans les cuisines mais jamais tenté l'expérience! Pour moi c'est un
plat que l'on ne prépare pas seul (peut-être parce que je l'ai toujours
vu préparé dans des ambiances chaleureuses) alors appel : qui veut
faire un couscous avec moi?!
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
La côte de boeuf de Casa das costeletas!
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Les petits pots de crème au chocolat de Scally
Ajouté le 27/11/2006 18:11:00
Quand Pascale a sorti son livre " C'est moi qui l'ai fait.net " il y a quelque temps, j'ai tout de suite été tentée, en effet, j'aime beaucoup ce qu'elle fait et préfère le support papier pour les recettes car il correspond mieux à[...]http://lamarmitedecathy.canalblog.com/archive...
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truffes au chocolat blanc et pistache de Pierre HerméAjouté le 07/02/2007 20:02:04
j'ai fais ces truffes tout à l'heure!! pourtant je suis morte fatiguée car je n'ai pratiquement pas dormi!! j'avais mal aux jambes, je ne savais pas dormir, j'ai repris deux fois des médicaments , je suis redescendue jusqu'à 4h du matin!![...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
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Petits moelleux au chocolat et aux cerises confites de P. HerméAjouté le 12/08/2007 23:02:00
Bon, en fait la recette n'est pas vraiment de lui mais comme elle fait partie d'un de ses livres, le Larousse du chocolat , que c'est tout comme ; ). Ces petites bêtes étaient présentées dans des petites caissettes en papier, mais j'ai pas[...]http://yumyumchocolate.canalblog.com/archives...
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Mousse au chocolat noir aux pommes à la cannelle de Pierre HerméAjouté le 31/08/2007 09:05:00
Pour se remonter le moral malgré la fin de l'été, je vous propose cette superbe mousse de Pierre Hermé, la mousse au chocolat est délicieuse, avec un bout goût de chocolat et une belle texture et le contraste avec les dès de pommes[...]http://1001saveurs.canalblog.com/archives/200...
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Petites crèmes au Chocolat de Pierre Hermé revisitées à la Lavande....Ajouté le 04/08/2008 17:22:59
Je tente enfin les fameuses petites crèmes au chocolat de Monsieur Pierre Hermé! Il était temps, surtout que le temps en ce moment j'en manque! - 50 cl de lait entier - 150 gr de chocolat à 70% (pour moi) - 4 jaunes d'oeufs - 1 oeuf - 80[...]http://isacuisine.canalblog.com/archives/2008...
