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Coquilles de pâtes fourrées aux panés de crevettes coocktail

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Coquilles de pâtes fourrées aux panés de crevettes coocktailType de recette: Plat
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

4 panés aux crevettes voir plus, tout dépend de la taille

Fleur de sel

Gingembre en poudre

Poivre

Huile friture Fruit d?Or légère spéciale
Huile d'olive

1 sauce mayonnaise maison ou autre

1 bol de sauce tomate maison (cuite avec oignon, persil, ail, un peu d?huile d?olive) ou du commerce

Ketchup 3 sachets Heinz

Basilic bio lyophilisé

Tabasco (5 gouttes)

Basilic en poudre

Ail en poudre

Jus de citron

100g de grosses pates

Sauce tomate maison

Persil frais ciselé

Eau

Raclette suisse
facultatif : crevettes en plus ou gambas
Préparation:

Je pars du principe que la mayonnaise est prête ou que vous utiliserez une mayo du commerce, et il en va de même pour la sauce tomate.
Cela nous permettra de réaliser plus vite la sauce cooktail, et si vous voulez aller plus vite, achetez-en une toute faite mais ce n'est pas pareil...
--------------------------

Cuire 100g de grosses pâtes de blé dur/ fin bio dans de l?eau salée (20 minutes) + 1 filet d?huile d?olive, elles ont la forme de grosses coquilles. Passez-les à l?eau froide et réservez.

Pendant ce temps, faites cuire les panés de crevettes (achetés chez LIDL, ils sont bons mais pas très garnis en crevettes, je vous recommande d?en acheter à côté pour les rajouter crues)?

Déposez-les dans une poêle avec de l?huile de friture, salez, poivrez, ajoutez de l?ail en poudre, du gingembre et cuire 10 minutes en surveillant pour ne pas les laissez brûler. Ecrasez-le avec une fourchette pour que l?intérieur soit bien chaud.

Après, videz l?huile, ajoutez des crevettes décortiquées et un peu de persil ciselé, puis réduire le tout en morceaux et mélangez bien, arrosez de citron vert, ajustez la salaison et ajoutez du basilic.

Déposez cette préparation sur un papier sopalin pour épurer du gras. Versez le tout dans un grand plat.

Faites une sauce cocktail en accompagnement comme suit :

Prélevez 4 grosses cuillères de mayo (voir plus selon vos goûts), et mélangez à ½ bol de sauce tomate, sel, poivre, basilic, ail, + 3 sachets de ketchup et du Tabasco. Mélangez et rajoutez un peu de citron et mélangez tout. La texture sera bien épaisse et de couleur orange. Ajustez la salaison et les doses de tomate et mayo selon vos préférences.

Mélangez cette sauce (gardez en pour le plat final) aux panés de crevettes réduits, vous obtiendrez une farce à la sauce cocktail.

Allumez le four mode grill.

Prenez les pâtes, ouvrez-les et garnissez-les de la farce aux crevettes. Déposez les pâtes dans un plat à gratin où vous aurez versez de la sauce tomate pure avec de l?ail et du persil.

En surface, sur les pâtes fourrées, versez à nouveau de la sauce cocktail, de la sauce tomate. Ajustez la salaison (basilic, sel et poivre) et recouvrez de lamelles de fromage (raclette suisse pour moi).

Passez au grill pour faire fondre le fromage et bon appétit



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Par atabloida (Voir son site)






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