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Filets de rouget poêlés, quinoa aux poivrons et pesto

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Filets de rouget poêlés, quinoa aux poivrons et pestoType de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 634 Kcal

Ingrédients:

350g environ de filets de rouget

1 poivron orange

1 poivron rouge

100g de quinoa

1 càc bombée de pesto

un bouquet de basilic frais

250 ml de fond de volaille

Beurre (environ 1 càs)

Fleur de sel
Préparation:

Commencer par cuire le quinoa à l’eau bouillante salée, environ 20 minutes, suivant les instructions sur le paquet.

Pendant ce temps, peler grossièrement les poivrons avec un économe. Les couper en petits dés. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive à la poêle, saler et poivrer. Les poivrons doivent rester croquants.

Egoutter le quinoa, y ajouter les poivrons et le pesto et bien mélanger. Réserver au chaud.

Pour les rougets: les poêler à l’huile d’olive, côté peau en premier lieu. Ajouter un peu de fleur de sel lorsqu’ils sont cuits

Pour la sauce: faire réduire le fond de volaille de moitié en y incorporant +/- 10 feuilles de basilic frais. Lorsque le fond est réduit, ôter les feuilles de basilic, et à l’aide d’un petit fouet, monter la sauce au beurre.


Informations nutrionelles (pour 1 part):
  • Calories:
  • 634Kcal
  • 32%
  • Glucides:
  • 53.1g
  • 18%
  • Lipides:
  • 17.9g
  • 28%
  • Fat saturat:
  • 6.9g
  • 34%
  • Protéines:
  • 63.6g
  • 127%
  • Fibres:
  • 6.3g
  • 25%
  • Sucre:
  • 7.4g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 521g


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Par Mumukouski (Voir son site)






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