• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Papillote de filet de colin et ses légumes croquants et fondants

(2.50/5 - 6 votes)
1 commentaire

Une envie de poisson, je vous propose un plat plein de saveurs et de textures !

  • Papillote de filet de colin et ses légumes croquants et fondants
  • Papillote de filet de colin et ses légumes croquants et fondants, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 1 h, 25 m
Difficulté: Moyen
Calories: 175 Kcal (1 part)
ProPoints: 4 (1 part)

Ingrédients:

Pour les papillotes de poisson :
4 filets de colin
4 c à s de sauce vierge
Jus de citron
8 pincées de gingembre

Les légumes fondants :
1 courgette
1 carotte
1/2 oignon

Les légumes croquants :
1 courgette
1 carotte
1 tomate
1/2 concombre
1 cébette

La sauce vierge:
1 tomate
1 échalote
10 brins de persil et de ciboulette
Sel & poivre

Préparation:

Etape 1: Préparation de la sauce vierge:

1. Taillez en brunoise la tomate, l’échalote et les brins de persil et de ciboulette
2. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez
3. Réservez au frais

Etape 2: Préparation des légumes :

Taillez finement tous les légumes en brunoise (petits cubes)

Pour les légumes croquants :

1. Réservez au frais jusqu’au dressage, la carotte, la courgette, la tomate, le 1/2 concombre et la cébette

Etape 3: La sauce vierge:

· 1 tomate
· 1 échalote
· 10 brins de persil et de ciboulette
· Sel & poivre

Préparation de la sauce vierge:

1. Taillez finement la tomate, l’échalote et les brins de persil et de ciboulette
2. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez
3. Réservez au frais

Etape 4: Préparation des papillotes de poisson :

1. Dans du papier sulfurisé ou aluminium, disposez un filet de poisson
2. Ajoutez 1 c à s de sauce vierge, 2 pincées de gingembre et un peu de jus de citron vert
3. Répétez cette opération pour les autres papillotes
4. Enfournez vos papillotes 25 min à 200

Etape 5: Préparation légumes fondants :

1. Dans une casserole, faites caraméliser avec un peu d’huile d’olive les oignons
2. Ajoutez la carotte et la courgette taillées finement
3. Au moment de réchauffer pour servir votre plat, incorporez un peu de jus de cuisson de la papillote cela donnera encore plus de goût à vos légumes

Etape 6: Dressage :

1. Déposez un filet de poisson par assiette
2. Dans un emporte-pièce, mettez les légumes fondants chauds au fond et par-dessus les légumes croquants
3. Démoulez, attention car les légumes croquants étant crus ils ne tiennent pas très bien
4. Déposez 1 c à s de sauce vierge sur les légumes croquants

Bonne dégustation !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 175Kcal
  • 9%
  • Glucides:
  • 15.5g
  • 5%
  • Lipides:
  • 2.4g
  • 4%
  • Gras sat.:
  • 0.7g
  • 4%
  • Protéines:
  • 20.1g
  • 40%
  • Fibres:
  • 5.5g
  • 22%
  • Sucre:
  • 6.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 381g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:

Commentaires des membres:

1 / 5

Recette longue !

Posté le 11/04/2012, 17:02

Questions:


Vidéo associée


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !Le jambon sec et ses différentes facettesLe jambon sec et ses différentes facettesLes dips : pour muscler ses triceps, épaules et abdosLes dips : pour muscler ses triceps, épaules et abdos


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Préférez-vous nos recettes en format...
Votez