Parmentier de champignons et oignons nouveaux

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Type de recette: Plat
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Moyen
Calories: 563 Kcal (1 part)
ProPoints: 14 (1 part)

Ingrédients:

1 kg de veau haché
1 botte d'oignons nouveaux
500 g de champignons de Paris
5 grosses pommes de terre farineuses
30 cl de vin blanc
1/2 càc de cumin moulu
1/2 càc de mélange de curry
Lait
Beurre
2 càs d'huile d'olive
50 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre

Préparation:

Dans une petite casserole, faire réduire le vin de moitié.
Peler les oignons, hacher les bulbes et les tiges.
Supprimer la base des champignons, les nettoyer et les émincer.

Eplucher et couper les pommes de terre en gros quartiers.
Les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes. Les égoutter.

Dans une sauteuse, faire revenir le hachis d'oignons avec l'huile.
Ajouter la viande et laisser dorer pendant une dizaine de minutes.
Faire sauter rapidement les champignons dans une poêle et les incorporer à la viande.
Verser le vin blanc, le bouillon. Saler. Poivrer.
Ajouter le cumin et le mélange curry.
Laisser réduire afin d'obtenir la consistance voulue.

Allumer le grill du four. Ecraser les pommes de terre. En remuant sur feu doux, incorporer le beurre, du lait, et du poivre.
Verser la viande en sauce dans un plat. Couvrir de pommes de terre et de vert d'oignons puis arroser avec un peu de beurre fondu.

Passer le plat sous le grill juste le temps de colorer le dessus et servir bien chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 563Kcal
  • 28%
  • Glucides:
  • 41.3g
  • 14%
  • Lipides:
  • 19.7g
  • 30%
  • Gras sat.:
  • 7.5g
  • 37%
  • Protéines:
  • 42.3g
  • 85%
  • Fibres:
  • 5.8g
  • 23%
  • Sucre:
  • 12.2g
  • 15%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 675g




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Commentaires des membres:

5 / 5carodaniel
Posté le 23/11/2011, 10:51

Excellent! réalisé avec canette rotie désossée et boeuf haché (et un peu plus de curry), tous mes convives ont adoré !

(0) (0) Abuse
5 / 5chrissy88
Posté le 20/11/2011, 15:16

Tout simplement excellente

(0) (0) Abuse
1 / 5
Posté le 18/11/2011, 19:06

...

(0) (0) Abuse

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