Soupe au butternut et aux lentilles corail

Ingrédients

• 300 gr de lentilles corail
• 650 gr de butternut (1/2 butternut)
• 20 cl de lait de coco
• 90 cl d'eau
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre

Matériel

• 1 mixeur plongeant

Préparation

• Peler et couper le butternut en gros cubes. Dans une marmite, mettre les morceaux de butternut, les lentilles, les épices, le lait de coco et l'eau.
• Couvrir et faire cuire pendant 35 minutes en remuant de temps en temps. Le butternut doit être bien fondant.
  
• Mixer la soupe et ajouter de l'eau (si vous la préférez plus liquide).
• Servir et parsemer de coriandre fraiche hachée ! C'est prêt !
  

Conseils et astuces

Vous pouvez remplacer le butternut par du potiron, du potimarron, de la citrouille, des carottes, de la patate douce ! N'hésitez pas à varier les saveurs :-)

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