Pogaça,pains turcs de Florianna,fourrés pour moi à la tunisienne!, Recette Pogaça,pains turcs de Florianna,fourrés pour moi à la tunisienne!

Pogaça,pains turcs de Florianna,fourrés pour moi à la...

Posté le 29/10/2008 11:37:55 Par (Voir son site)

Mes beaux parents nous ont surnommé “génération sandwich”…quand eux ont de fortes traditions de plats sauciers qui tiennent au ventre,il est vrai que notre génération aime les casses dalles!Mais que ce soit dit,autant j’apprécie de manger un sandwich dehors de temps en temps,autant je sature vite de la graisse qui dégouline,des légumes qui se font la malle,(ça me rappelle le sketch du blond de Gad Elmaleh,au ski….:)),et au moins à la maison on peut varier les goûts et les couleurs…et surtout je n’imagine jamais donné à mes enfants un de ses fameux sandwich sans l’accompagner d’une verdure,sacrilège suprême,sinon je les visualise déjà plus tard,se faisant tracter par une grue pour sortir par le toit de chez elles!!!

Une recette précieuse découverte chez Florianna

* 450 g de farine,

* 75 ml de lait,

* 75 ml d’huile d’olive,

* 20 g de levure fraîche de boulanger,

* 150 g de yaourt,100 gr de fromage blanc 0%

* 50 g de beurre,

* 1/2 cc de sel,

* 1 oeuf,

* graines de nigelle et de sésame. pas mis!

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Faire tiédir le lait, y mettre la levure à dissoudre et mélanger ensuite avec le yaourt et l’huile d’olive.

Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Verser le blanc, la préparation lait-yaourt et le beurre dans un petit saladier et mélanger le tout au fouet.

Saupoudrer avec le sel.

Dans un autre saladier, mettre la farine.

Faire un puit et verser la préparation du petit saladier.

Mélanger et pétrir l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et douce.

Laisser lever environ 1h.

Diviser ensuite la pâte en 10 portions de taille égale, les rouler en boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Mettre la feta dans un petit saladier, laver le persil et le sécher puis hacher les feuilles.

Les ajouter à la feta, ainsi que le paprika puis bien mélanger l’ensemble avec une fourchette. J’ai mis du thon,vache qui rit,olives en rondelles,et harissa pour mon coloc’ tunisien…

Une fois que les petites boules ont suffisamment levées, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie former avec chacune d’entre elle un rond d’environ 12 cm de diamètre.

Déposer 1 à 2 cc de farce au fromage au centre puis replier et presser les bords.

Placer ces petits pains sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer environ 10 min.

Battre le jaune d’oeuf avec 2 cs d’eau et badigeonner les petits pains.

Saupoudrer de quelques graines de nigelle et de graines de sésame.

Enfourner pendant 30 à 35 min th°6. Ils ne doivent être joliment dorés.

Déguster tiède ou refroidi.