Pour la purée épaisse : Mélanger le sachet avec l'eau salée et muscadée puis 4 minutes au micro-ondes. Fouetter à la sortie du four avec une fourchette pour obtenir une purée épaisse.
Pendant ce temps, portez à ébullition les 250 mL d'eau salée et poivrée et le beurre. A l'ébullition, éteindre le feu et jeter d'un seul coup la farine. Remuez vigoureusement afin d'obtenir une boule de pâte assez sèche.
Ajoutez un par un les trois premiers œufs en remuant entre chaque afin de bien les incorporer à la pâte. Ajoutez ensuite la totalité de la purée, remuez à l'aide d'une spatule en bois puis incorporez le dernier œuf. Mélangez.
Formez des boules à l'aide de deux cuillères à café sur votre plaque de cuisson (sur la grille) et enfournez th 190°C pendant 25 minutes. Laissez la porte du four ouverte quelques minutes avant de sortir les choux.
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