Poulet strogonoff au paprika et spätzle, Recette Poulet strogonoff au paprika et spätzle

Posté le 09/08/2008 09:42:00 Par Chez Becky et Liz, blog de cuisine anglaise (Voir son site)

J'attendais un jour de pluie pour publier cette recette et miracle aujourd'hui le ciel est plus que grisâtre sur la région parisienne. Lors de mon voyage en Bavière, j'ai découvert les petites pâtes allemandes : the spätzle. Cette version germanique du poulet Strogonoff au paprika m'a donné l'occasion de les réaliser à la maison sans cette fameuse râpe à spätzle.

Poulet strogonoff au paprika et spätzle

Ingrédients pour 4 personnes

Temps : 45 minutes

Prix : 7.53?

450 g de blancs de poulet coupé en lanières

2 c à café de paprika

5 cl d'huile d'olive

1 oignon finement haché

3 gousses d'ail pelées, dégermées et hachées

1 poivron vert coupé finement en lanières

6 champignons de Paris pelés et coupés en quatre

15 cl de fond de volaille

1 trait de vin blanc

1 c à soupe de crème fraîche

70 g de pois mange-tout ou petits-pois

Du persil haché
Spätzle

150 g de farine

1 ?uf entier+1 jaune d'?uf

4.5 cl de lait

4.5 cl d'eau

1 c à café de sel

1 c à café de noix de muscade râpée

1 noix de beurre

Commencez par plonger les légumes dans l'eau bouillante durant une minute, les rincer à l'eau froide et les égoutter. Réservez.

Les spätzle

Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la noix de muscade râpée.

Battez l'?uf et le jaune ensemble et mélangez à la farine.

Mélangez l'eau et le lait et versez doucement sur le mélange précédent. Vous obtiendrez une pâte.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Posez une passoire en acier ou un presse-purée en changeant le disque (si comme moi, elle est en plastique, évitez qu'elle touche l'eau bouillante ou votre passoire fondra comme neige au soleil ).

Ajoutez la pâte dans la passoire, et poussez, appuyez la pâte avec une spatule en bois pour qu'elle puisse bien passer au travers des trous.

Faites mijotez les spätze 1 minute.

Ensuite, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et laissez refroidir.

Mélangez les lanières de poulet avec le paprika, sel et poivre.

Dans une poêle chaude, versez un peu d'huile d'olive et faites cuire 2 à 3 minutes le poulet jusqu'à ce qu'il devienne doré et au ¾ cuit.

Enlevez le poulet de la poêle et réservez.

Rajoutez de l'huile d'olive dans la même poêle et faites revenir l'oignon haché, l'ail haché pendant 3 minutes.

Ajoutez les lanières de poivron vert, les quartiers de champignons et cuire encore 6 minutes. Versez un trait de vin blanc et le fond de volaille et portez à ébullition.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Remettez les lanières de poulet au paprika dans la poêle. Ajoutez les pois mange-tout et le persil haché. Si le poulet et les poivrons sont cuits, enlevez du feu, posez un couvercle sur la poêle en attendant.

Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre.

Enrobez les spätze d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Faites-les revenir dans le beurre. Les pâtes doivent être dorées.

Servez le poulet stroganoff au paprika dans une assiette ou un bol chaud avec les spätze dessus.