Posté le 27/01/2008 09:14:40 Par Cuisine by mutante (Voir son site)
Voici le quatre-quarts du Larousse du chocolat où il est précisé P75 que c'est une recette de Monsieur M. Bernachon de la patisserie-chocolaterie de Lyon.
Ingrédients: Pour 8 personnes préparation: 25min Cuisson: 25 min
5 gros oeufs
250 gr de sucre en poudre
250 gr de beurre + 10 gr pour le moule
250 gr de farine + 10 gr pour le moule
50 gr de poudre de cacao
1/2 sachet de levure chimique
6 lanières d'orange confite pour moi
Préparation:
préchauffez le four à 220°C.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouettez les janes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre sur feux doux et versez-le dans le mélange sucre-oeufs, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite, en pluie, la farine, le cacao et la levure tamisées sans cesser de mélanger.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporez-en d'abord 1/3 en mélangeant afin d'assouplir la pâte, puis le reste délicatement.
(Coupez les orangettes en petits morceaux.)
Beurrez un moule à cake à manqué et versez-y la pâte. (la moitié, les oranges confites, l'autre moitié de la pâte) Enfournez à 180°C pendant 25 minutes 45 minutes environ. Démoulez le gâteau à la sortie du four sur une grille à pâtisserie.
Avis personnel: Excellent bien qu'il ait monté et formé un dôme... La présentation n'est donc pas géniale mais le goût est superbe! A tester absolument avec ou sans les oranges confites qui n'étaient pas dans la recette d'origine!
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My Chocolate Madeleines for a Sunday Picnic ? Mes madeleines au chocolat pour le pique-nique du dimanche
Ajouté le 07/11/2006 13:11:56
It was a regular weekend except that it was gorgeous outside. P. and I decided to go out for the day to walk and picnic on Plum island. Only an hour drive North of Boston, Plum island is a tiny paradise for anyone looking for a secluded spot away[...]http://www.beaskitchen.com/blog/2006/11/07/my...
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Avis au accro du chocolat!!Ajouté le 27/08/2006 16:08:55
Ahh le chocolat , comment y résister!! Surtout quand il est préparéà partir d'une recette d'un patissier comme Christophe Felder! Cela faisait un bon bout de temps que ce gâteau me faisait de l'oeil sur de nombreux blog comme celui[...]http://sosogourmande.canalblog.com/archives/2...
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Quatre-quarts au Citron de Robert Linxe (La Maison du Chocolat)
Ajouté le 11/09/2008 16:44:00
Quatre-quarts au Citron de Robert Linxe Cette recette, je la dédie à mon petit papa, le plus grand amateur de quatre-quarts au monde. Il ne jure d'ailleurs que par cette recette-là: un bon gros gâteau qu'il adorait tremper dans son café au lait au[...]http://mestitesrecettes.canalblog.com/archive...
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Quatre-quarts au Citron de Robert Linxe (La Maison du Chocolat)
Ajouté le 15/09/2008 07:30:00
Quatre-quarts au Citron de Robert Linxe Cette recette, je la dédie à mon petit papa, le plus grand amateur de quatre-quarts au monde. Il ne jure d'ailleurs que par cette recette-là: un bon gros gâteau qu'il adorait tremper dans son café au lait au[...]http://mestitesrecettes.canalblog.com/archive...
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Repas du dimanche
Ajouté le 09/10/2008 20:43:12
Bonjour à toutes les gourmandes et gourmands. Pour ce menu, 3 plats simples et rapides à préparer le dimanche matin en famille. Citrons surprise et crevettes au curry. De beaux citrons et quelques crevettes pour cette entrée qui ne demande pas[...]http://www.chezfrances.com/suggestionchef/occ...
