Posté le 27/10/2008 13:47:00 Par Pause cuisine (Voir son site)
Une recette que j'ai élaboré à partir de plusieurs autres recettes et qui me permet de faire des raviolis rapidement au thermomix....
Ingrédients:
Pour la pâte:
140 g d'eau
240 g de farine T 55
1 pincée de sel
Pour la farce:
1 échalote pelée
100 g de viande de boeuf haché
50 g de fromage frais style Ricotta
50 g d'épinards frais cuits
Sel, poivre, paprika et piment d'Espelette
1 oeuf
Pour la sauce:
20 g de beurre
15 feuilles de sauge fraîches
200 g de crème liquide allégé
Sel, poivre et un peu de colorant à paëlla pour la couleur
Préparer la pâte.Verser tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 15 sec à vit 3
Laisser reposer 10 min.
Préparer la farce:
Mixer l'échalote 10 sec à vit 7, ajouter le reste des ingrédients et mélanger 15 sec à vit 3
La farce est prête
Partager la pâte en 10 morceaux
Étaler chaque morceau de pâte en une bande la plus régulière possible.Bien fariner pour éviter qu'elle ne colle.
Couper des rectangles sur chaque bande et poser une petite cuillère à café de farce au centre de chaque rectangle.
Avec un pinceau, humidifier les bords de la pâte pour replier et coller plus facilement chaque ravioli
Huiler le "Varoma" et son plateau vapeur et y poser les raviolis au fur et à mesure
Mettre 500 g d'eau dans le bol du Thermomix et poser le "Varoma" dessus
Programmer 17 min sur "Varoma", vit mijotage
Au bout de ce temps, sortir le "Varoma", vider l'eau du bol et l'essuyer.Mettrel'essuyer.Mettre la sauge, mixer 10 sec à vit 7, ajouter le beurre et programmer 2 min à 100 °, vit 3
Mettre la crème, le sel, le poivre et le colorant à paëlla et programmer 2 min à 80°, vit 1
Verser la sauce sur les raviolis que l'on aura débarrassé sur un plat chaud et servir rapidement....
C'est une recette qui peut se décliner avec d'autres farces, une sauce tomate, et qui est très appréciée à la maison....
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