Posté le 29/12/2007 17:26:00 Par les délices d'hélène (Voir son site)

On continue dans la série des petits biscuits apéritif réalisés pour le repas du réveillon de Noel. Ces petits sablés fondent dans la bouche et laissent une texture très fondante parfumée de parmesan, le tout réhaussé d'une pointe de piment, une merveilleuse alliance!

Pour 10 personnes

100g de beurre à température ambiante

150g de farine

150g de parmesan

quatre pincées de piment d'Epelette

deux pincées de sel (je n'en ai pas mis, mon parmesan étant particulièrement salé)

Détailler le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger rapidement du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre et le sel pour former une pâte himogène. Ajouter un filet d'eau si besoin.

Prélever des noisettes de pâte, les poser sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé ou d'aluminum antiadhésif. Aplatir les boulettes pour former des galettes d'environ 4cm de diamètre et 0,5cm d'épaisseur. Lisser les bords (pour ma part, j'ai pu étaler ma pâte au rouleau à pâtisserie et découper de petits biscuits à l'aide d'un emporte-pièce).

Enfourner les sablés à 150°C. pour qu'ils prennent une belle coloration dorée.

Dès la sortie du four, poser une petite pincée de piment sur chaque sablés.

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

• Sablés pour l'apéritif au Parmesan, Gruyère Suisse et piment d'Espelette

  

  Ajouté le 21/11/2007 09:57:00

  Le weekend dernier, j'ai vécu une expérience un peu particulière, je vous en reparlerai d'ailleurs plus longuement. Il fallait que je fasse goûter à un très grand chef de la région un amuse-gueule maison. J'en avais fait plusieurs et notamment ces[...]

  http://papillesetpupilles.blogspot.com/2007/1...
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  Sablés pour l'apéritif au Parmesan, Gruyère Suisse et piment d'Espelette

  

  Ajouté le 21/11/2007 09:57:00

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  http://feeds.feedburner.com/~r/PapillesEtPupi...
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  Sablés salés au parmesan et au piment

  

  Ajouté le 22/08/2007 09:36:00

  Ces petits sablés sont idéaux pour un apéritif tout en saveurs ! Surtout qu'ils étaient là pour débuter un repas bien sympathique ;-) J'avais peur de trop de piment (surtout que j'avais mis du Cayenne !) mais finalement ils se sont[...]

  http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2007/...
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  Sablés aux herbes de Provence et au piment d'Espelette

  

  Ajouté le 17/09/2007 08:30:00

  - 175 g de parmesan râpé, - 160 g de farine, - 90 g de beurre, - 2 cuillères à café d'herbes de Provence, - 1 cuillère à café de piment d'Espelette. - Mélanger le beurre ramolli avec le parmesan râpé, la farine, les herbes de Provence et[...]

  http://phanieflo.canalblog.com/archives/2007/...
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  Salsifis au parmesan et au piment d'Espelette

  

  Ajouté le 19/02/2008 08:45:00

  Ceci est un salsifis, ou plutôt une scorsonère (le salsifis a une peau claire, contrairement au scorsonère, appelé aussi salisifis noir, c'est dire ! Lire à ce sujet l'article de Ségolène sur Fureur des Vivres).  Et ce légume[...]

  http://saveurpassion.over-blog.com/article-16...