Ptitchef

Sablés au parmesan, tartare de poissons

Entrée
5 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

5

Pour les sablés:

Pour le tartare:

Préparation

  • Mettez le parmesan, le beurre en morceaux et la farine dans le bol d'un robot.
    Mixez jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  • Enveloppez-la dans du film étirable et mettez au frais pendant 1 heure.
  • Pour le tartare, pelez l'oignon, coupez-le en tout petits dés. Epluchez le gingembre et râpez-le. Hachez le piment et pressez le citron vert.
  • Découpez les poissons en petits cubes à l'aide d'un couteau à longue lame. Mettez les cubes de poisson, l'oignon, le gingembre et le piment dans un saladier.
  • Salez et poivrez. Versez le jus de citron et l'huile.Ajoutez la coriandre finement ciselée. Mélangez bien et couvrez d'un film.
  • Laissez mariner 2 heures au frais. Allumez le four thermostat 6 à 180°.
  • Tapissez la plaque du four d'1 feuille de papier sulfurisé et beurrez-le. Etalez la pâte au parmesan sur le plan de travail fariné.
  • Découpez 12 disques à l'aide d'un emporte-pièce.Puis posez les disques en les espaçant sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 à 20 minutes.
  • Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.Pour servir, comptez 2 sablés par personne, couvrez généreusement de tartare et servez.

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Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Graves blanc Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon Centre - Val de Loire, Blanc

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