Sablés au thé vert Matcha, sans gluten, Recette Sablés au thé vert Matcha, sans gluten

Posté le 23/05/2008 04:00:00 Par Les carnets de Miss Diane (Voir son site)

J'ai eu la chance de goûter à ces petites merveilles lors du pique-nique des Montréalais en septembre dernier et c'est la charmante Jasmine du très beau blogue Jasmine Cuisine qui les avait fait. À ce moment-là, j'avais tellement aimé ces sablés que je m'étais promis d'en faire une version sans gluten afin que l'homme puisse aussi les goûter. Mais voilà, les choses étant ce qu'elles sont, j'ai oublié. Ce n'est que l'autre jour, en recherchant quelque chose sur le blogue de Jasmine qu'ils me sont apparus et, en même temps, cette promesse oubliée. C'est maintenant chose faite et je me demande encore pourquoi j'ai mis autant de temps à m'exécuter.

Voici donc comment procéder pour environ 25 biscuits :

3/4 de tasse (75 g) de sucre à glacer

1 1/2 c. à table de thé Matcha en poudre

2/3 de tasse (150 g) de beurre non salé, ramolli

1 3/4 tasse (280 g) de farine de riz ou du mélange de farine de riz GLUTINO

3 gros jaunes d'oeufs

sucre granulé en quantité suffisante pour enrober les sablés

Recouvrir une grande plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger le sucre à glacer et le thé vert au fouet. Ajouter le beurre ramolli et agiter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et lisse. Incorporer la farine et bien mêler. Ajouter les jaunes d'oeufs à cette pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ferme et homogène.

Façonner cette pâte en un long rouleau et l'envelopper dans un papier film (Saran Wrap). Pour obtenir des biscuits carrés, appuyer sur les côtés du rouleau à l'aide d'un large couteau ou d'une spatule en bois de façon à obtenir la forme désirée. Réfrigérer la pâte durant une quarantaine de minutes.

Pendant ce temps, enfiler de bons souliers de marche et profiter de ce moment pour effectuer l'activité 30 du Défi 5/30.

Au retour, préchauffer le four à 350°F (180°C). Sortir la pâte du frigo et, à l'aide d'un couteau bien affûté, trancher des biscuits d'environ 1/4 de pouce (60 mm) d'épaisseur. Passer chaque biscuit dans le sucre granulé, de tous les côtés, pour bien les enrober. Placer les biscuits sur la plaque et cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à prendre une teinte dorée très pâle. Au sortir du four, refroidir sur une grille.

Nous les avons dégustés avec mon thé préféré, le Hojicha, thé vert grillé japonais, de Un Amour des Thés, et l'homme se demande encore ce qui m'a retenue de ne pas les avoir fait plus tôt.

Il semblerait que ces sablés aient fait le tour de la culinosphère durant la deuxième moitié de 2007 mais je crois que cette version sans gluten est la première.

Conseil : Conserver ces biscuits dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière car la couleur verte du thé Matcha a tendance à pâlir lorsqu'elle est exposée à la lumière.

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