Posté le 29/02/2008 09:00:00 Par Miamourdises (Voir son site)
La pomme de terre, je la mange sous toutes ses formes, à toutes les modes. Je crois vraiment que dans l'Est, c'est la base de la cuisine et qu'il doit exister des familles où on en mange tous les jours! J'aime beaucoup la pomme de terre en salade, à condition que ce soit une pomme de terre de qualité, cuite juste comme il faut pour garder sa fermeté. La charlotte convient parfaitement à ce type de plat. Classiquement, je fais ma salade de pommes de terre avec des oeufs durs, du persil et une vinaigrette à base de vinaigre de cidre. C'est dans le supplément spécial Pommes de terre du magazine "Cuisine et vins de France" que j'ai découvert cette salade thaï, agrémentée de lait de coco, de la coriandre et de piment. Un vrai régal pour les papilles, et le croquant des cacahuètes y est pour quelque chose!
Ingrédients500g de pommes de terre à chair ferme type charlotte2 oignons blancs rouges1/2 concombre1 citron vert bio1 cuiller à soupe de nuoc-mâm10cl de lait de coco1 cuiller à café de sucre roux50g de cacahuètes salées1 petit bouquet de coriandre1 petit piment rougesel
RecetteFaire cuire les pommes de terre à la vapeur 30 minutesCouper le concombre en deux, retirer les pépins puis l'émincer en fins bâtonnets.Peler les oignons et les émincer finementBrosser le citron sous l'eau, prélever finement son zeste et presser le fruit.Concasser grossièrement les cacahuètes.Dans un bol, mélanger le jus de citron et le nuoc-mâm. Ajouter le sel et le sucre en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis ajouter le zeste de citron vert, le miment écrasé, les oignons et le lait de coco. Mélanger bien.Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Les répartir dans 4 bols de service.Ajouter les bâtonnets de concombre et napper de sauce.Saupoudrer de cacahuètes concassées, parsemer de feuilles de coriandre et servir.
A essayer avec de la patate douce pour plus d'exotisme!
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SALADE DE CREVETTES FACON THAI
Ajouté le 28/05/2008 21:08:00
Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de crevettes décortiquées[...]http://saveursetcouleurs.over-blog.com/articl...
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Salade croquante aux germes de soja fraisAjouté le 29/01/2007 08:01:00
Eh oui, encore une recette légère et gourmande dans la lignée de mes recettes "santé" Tout a commencé samedi matin au marché, lorsque je me suis arrêtée devant l'étale d'une très gentille dame qui vend sa production de germes de[...]http://notesgourmandes.canalblog.com/archives...
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Salade façon Caesar au canard, un délice !Ajouté le 18/04/2007 11:04:00
Cette recette est faussement light, mais d'un autre côté, j'ai un peu abandonné les "tartiflettes à ma façon" et autres plats en sauce à 3 millions de calories la bouchée ! Donc dans mes nouvelles variations de salae, je vous propose[...]http://assiettesetcie.canalblog.com/archives/...
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Salade de crevettes à l'aigre douce à la façon de SahtenAjouté le 29/05/2007 08:05:00
En voyant la salade de crevettes à l'aigre-douce chez Sahten , plus exactement ici , j'ai craqué et nous n'avons pas attendu bien longtemps avant de la préparer Anaïs et moi, car elle adore la cuisine asiatique et dans ce cas là c'est[...]http://coco28.canalblog.com/archives/2007/05/...
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Salade niçoise, à ma façon
Ajouté le 15/07/2007 22:35:35
Ce soir j?avais décidé de manger une salade niçoise. Repas léger, rapide, équilibré? le temps s?y prête tout à fait. Le seul petit problème, je dois l?avouer, c?est que je ne connais pas l?authentique recette de la fameuse niçoise. Du...http://www.cuisinedusud.fr/2007/07/salade-nio...
