Salade de chou japonaise

Préparation

• Pour obtenir un huitième de chou, prendre un demi-chou et découper un quart de ce demi chou.
  Ciseler finement le chou. Dans un saladier mettre une cuillère à soupe de sel.
  Laisser macérer pendant au minimum 30 minutes. Cela va permettre de ramollir le chou.
• Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le vinaire de riz, le sucre, l’eau l’huile de sésame et la mayonnaise.
  Oui oui, vous avez bien lu il y a de la mayonnaise. J’étais assez sceptique également mais avez-vous remarqué la sauce de cette salade était assez blanche opaque. La présence de la mayonnaise donne un coté très onctueux et doux a la vinaigrette.
• Egoutter et rincer le chou haché. Le mettre dans un bol, arroser le chou avec la sauce vinaigrette.
  Bien mélanger. Filmer et réserver au frigo. Laisser la un minimum de 30 minutes( voire plus) au frigo le temps que la vinaigrette cuise un peu le chou pour le ramollir.
• Il ne vous reste plus qu’à dresser dans de petits ramequins. Vous pouvez rajouter des lamelles de concombre et de tomate, et parsemer avec du sésame noir. Bonne dégustation.