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Scones aux myrtilles

Posté le 04/09/2009 10:30:00 Par Tout un régal ! (Voir son site)





Après les scones au sirop d'érable, j'ai testé ceux aux myrtilles. Les myrtilles sont parfaites dans les scones où elles apportent une petite touche d'acidité bien agréable. Elles sont assez présentes et c'est tant mieux! Il n'y a rien de plus râlant que de croquer dans un gâteau dit aux fruits et de ne trouver que 4-5 morceaux de fruits noyés dans la pâte! Ils peuvent bien évidemment être congelés. Dégelez-les le soir pour le matin et au matin, il ne vous restera qu'à les réchauffer.


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Scones aux myrtilles
pour 9 scones


250g de farine
1 sachet de levure chimique
20g de sucre en poudre
1/2 c à café de sel
Le zeste d'un 1/2 citron
55g de beurre
90g de myrtilles
1 oeuf
150g de lait environ
2 c à soupe de cassonade


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Préchauffer le four à 200°C.
Tamiser la farine au dessus d'un saladier.
Incorporer la levure, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre en morceaux et malaxer la préparation du bout des doigts pour obtenir une consistance grossièrement sableuse.
Ajouter le zeste du citron, les myrtilles et bien mélanger.
Battre l'oeuf.
Mettre la moitié de l'oeuf battu dans un récipient gradué et ajouter du lait pour obtenir au total 150ml de liquide.
Creuser un puits au centre de la préparation, verser le lait et travailler la pâte à la fourchette pour lier tous les ingrédients. Lorsque l'utilisation de la fourchette n'est plus possible, terminer à la main, sans trop travailler la préparation, de façon à former une boule de pâte souple et homogène.
Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait.
Si elle est trop humide, ajouter de la farine.
La pâte ne doit pas être collante.
Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte pour former un rectangle de 3cm d'épaisseur environ.
A l'aide d'un emporte-pièce de 5cm de diamètre, découper des ronds de pâte et les disposer espacés sur la plaque de cuisson.
Badigeonner les ronds de pâte avec le reste d'oeuf battu.
Saupoudrer de cassonade et enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laisser tiédir et servir.


Recette de Rose Bakery


H.B. 24 frérot ;)


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