Tapioca aux framboises et lait d'amande, Recette Tapioca aux framboises et lait d'amande

Posté le 02/06/2009 16:30:00 Par La cuisine selon mon envie ! (Voir son site)

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FramboiseTapiocaLaitD_Amande Comme
une ligne de conduite à tenir dans ma micro-cuisine, les beaux jours
s'installant, mon four me regarde de loin avec un air suppliant de
p'tit toutou abandonné ... Le mercure remonte sensiblement, c'est
clair mon lapin, je vais t'oublier un bon bout de temps. A bas les
gâteaux du Quatre heures, on reporte aux Calendes grecques les
tartelettes aux fruits, et on relègue pour un moment les si tentants
fondants au chocolat. C'est la loi pour survivre aux heures les plus
chaudes, plus je démarre mon four et plus je me sens fondre tout en
regardant les pollens s'envoler dans les jardins. Même le mode
préchauffage me liquéfie.

Ainsi,
je me recommande prestement l'usage des flans bio -même en sachets
ils sont très bienvenus pour un dessert vite fait-, pèle, tranche,
mouline, presse tous azimuts fruits rouges et agrumes, le ziste et le
zeste, à l'assaut de mon saladier cul-de-poule préféré vraiment beau et
pratique pour y verser les ingrédients d'une salade de fruits hyper
en vue tout l'été. Et afin de la faire twister, je ne manquerai pas
de l'assaisonner de menthe poivrée, de coriandre moulue, de
thym-basilic, de poivre long ...

Alors
comme pour rompre cette allégation semi-consciente, j'attrape de
temps en temps, une fois n'est pas coutume, une casserole pour y
faire cuire quelques féculents qui ne serviront pas uniquement pour
une base à un délicieux pesto
vert, mais composeront aussi de simples et bons desserts, peu sucrés
et pas trop caloriques s'il le faut. Exemple à l'appui ...

Tapioca
aux framboises et lait d'amande,
pour 4 parts (que vous pouvez servir par exemple dans un pot de
yahourt en verre, toujours très utile, finement rustique et démontre que l'on sait faire preuve
d'idée en matière de recyclage)

-40
g de Perles
du Japon
= Tapioca ou fécule de pommes de terre (1 cs rase de Tapioca = 10 g)

-50
cl de Lait
d'amande
(en magasin bio et rayon bio)

-50
cl de jus
de framboises

-10
g de sucre
en poudre (sucre roux)

-une
vingtaine de framboises,
fraîches ou surgelées que vous décongèlerez à t° ambiante

-une
pincée d'amandes
en poudre.

Versez
le tapioca en pluie dans un grand volume d'eau bouillante, brassez
régulièrement et laisser cuire le tapioca un ¼ d'heure. Egouttez
et rincez-le à l'eau froide pour désagglomérer les perles.

Finissez
la cuisson du Tapioca dans le volume du jus de framboise, du lait
d'amande et du sucre que vous portez à très petite ébullition
durant encore ¼ d'heure. Là encore, remuez très souvent.

Versez
la préparation encore chaude dans 4 récipients individuels et
laissez refroidir à t° ambiante, puis réfrigérez le tout au moins
une heure.

Au
moment de servir, décorez de 5 framboises et égrenez la poudre
d'amande par-dessus.

Servez
aussitôt !

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