TARTE BISCUITEE A LA RHUBARBE, Recette TARTE BISCUITEE A LA RHUBARBE

Posté le 12/05/2008 00:31:00 Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)

TARTE BISCUITEE A LA RHUBARBE

Sur un fond de tarte biscuité, croustillant dehors et moelleux dedans comme du gâteau. Recette de pâte trouvée chez "Flore" , puis dans un Maxi Cuisine, c?est une pâte merveilleuse, qui va très bien avec les fruits plutôt acides, et qui est merveilleuse avec la rhubarbe.

Pour un moule de 26/30 cm de diamètre

Pâte :

300g de farine

2sachets de sucre vanillé

52g de beurre fondu

8g de levure chimique

25g de lait

4g de sel

35g de jaune d'oeuf (2)

55g de sucre

128g de fromage blanc (ou petit suisse)

- Mélanger au robot batteur plat, le fromage blanc, le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillée le beurre fondu et le sel

- Mélanger la farine et la levure et incorporer la moitié à la préparation au fromage blanc

- Mettre le crochet à pétrir et ajouter le reste de la farine/levure et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène

-Emballer de film alimentaire et réserver

Garniture :

¾ bâtons de rhubarbe découpés et ébouillantés (env. 400 g)

250 g de fromage blanc ou petits suisses

2 ?ufs

50 g de farine

200 g de crème épaisse

50 g de beurre fondu

45 g de sucre + 2 sachets sucre vanillé

- Mélanger le fromage blanc, le sucre et les oeufs. Tamiser la farine et l'ajouter
Incorporer la crème et le beurre fondu. Bien mélanger-

- Etendre la pâte environ 4/5mm

- Poser la pâte sur du papier sulfurisé, et foncer un moule diamètre 26/30

- Ajuster les bords et couper au ras du moule à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie.

- Disposer la rhubarbe ébouillantée et égouttée.

- Verser la garniture sur la rhubarbe.

Cuire à 180° pendant environ 30mm

Démouler le gâteau tiède. et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie

Pour les réticents à la rhubarbe ; une tartelette semblable avec de l?ananas frais et kiwi?.