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THE crème au chocolat

Posté le 24/11/2008 13:48:00 Par LE CHAUDRON MAGIQUE (Voir son site)







Comme pour les gâteaux, j'ai essayé des tonnes de recettes sans être vraiment satisfaite.




Et puis en rendant visite à Tartopoir sur son blog Du Miel et du sel j'ai trouvé LA crème au chocolat comme je l'aime, enfin, disons sa recette.




Voici donc la recette que j'ai légèrement modifiée. J'ai juste mis un peu moins de maïzena et un soupçon de crème fraîche en plus.



25 g de chocolat amer en poudre - 18 g de maïzena (au lieu de 25) - 6 jaunes d'oeufs - 50 cl de lait - 75 g de sucre vanillé - 100 g de chocolat noir 70% en pistoles (ou tablettes) - 80 g de crème fraîche(au lieu de 60).





Faire bouillir le lait.


Pendant ce temps fouetter au batteur électrique les jaunes, le chocolat en poudre, le sucre vanillé et la fécule.




Verser le lait chaud sur ce mélanger et fouetter encore.










Remettre dans la casserole et laisser cuire 30 secondes après ébullition.




Mettre la préparation dans le blender, ajouter la crème et émulsionner. Tartopoir conseille le robot "girafe" mais le mien est un peu poussif, alors j'ai opté pour le blender. Vous pouvez aussi fouetter à nouveau au fouet électrique si vous n'avez pas de blender.




Débarrasser dans un cul de poule et couvrir de film alimentaire. Le film doit toucher la crème. Cela empêche la crème de "croûter".




Laisser refroidir et déguster.

Pour décorer, il me restait des feuilles fines de chocolat noir et blanc.
On peut aussi finir avec un nuage de chantilly.
Merci à Marie-Claire pour cette recette fabuleuse.




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