Timbale de crabe à la bisque de homard, Recette Timbale de crabe à la bisque de homard

Posté le 18/04/2009 12:56:00 Par Philo aux fourneaux (Voir son site)

Avec les beaux jours arrivant - enfin pas encore aujourd'hui puisque le ciel est gris, pas le moindre rayon de soleil et en plus il pluviote - une petite entrée légère n'est pas de refus.

Cette recette trouvée sur le blog "La Cuisine de Titia" avait tout pour me plaire (un poil modifié) et ce fut également le cas avec mes invités.

Ingrédients pour 6 timbales :

- 2 boîtes de mélange crabe & crevettes

- 100 grs de râpé de surimi

- 6 crevettes

- 150 grs de bisque de homard

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise

- 4 cuillères à soupe de câpres

- 2 cuillères à soupe de persil ciselé

- 1/2 poivron vert

- 4 oeufs

- 15 cl de crème liquide à 30 % de matières grasses

- 25 grs de beurre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel & poivre

- Salade de mâche à votre convenance

Préparation :

Dans un saladier fouettez les ?ufs puis ajoutez la bisque de homard et la crème liquide.

Salez un peu et poivrez.

Répartissez dans 6 ramequins beurrés.

Faites cuire 40 minutes dans un bain marie au four préchauffé à 180 ° C.

Laissez refroidir.

Effilochez ensuite le mélange de chair de crabe/crevettes et le surimi.

Réservez dans un bol environ 4 cuillères à soupe.

Mélangez le reste dans un bol avec la mayonnaise.

Une fois les ramequins refroidis, démoulez-les.

Mettez dans le fond du ramequin une couche de crabe/crevettes/surimi et remettez le flan par dessus.

Couvriz de film alimentaire et réservez au frais.

Dans un nouveau saladier, mélangez les câpres, le poivron coupé en tout petit dés, la chair de crabe/crevettes/surimi réservée, le persil, la salade de mâche et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Décortiquez les crevettes.

Démoulez les ramequins (le flan part bien mais il faut un refaire un peu le dessus en crabe) et entourez de préparation de salade de mâche.

Décorez le dessus avec une crevette.

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