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Tout parfumé, tout rapide : Tahin and tofu dip

Par Valérie cuisine et voyage


Copie_de_tahin_et_tofu_dip_010



Pain au levain millet, graines de lin, de courge et pavot ; tahin et tofu dip



Alors, que ceux qui disent ne pas
aimer le tofu goûtent ce dip ! ;-) Je n?ai encore jamais rencontré
personne qui ne soit séduit, y compris des personnes ne mangeant habituellement
pas ces « produits bizarres » !



C?est une recette délicieuse, extrêmement rapide à faire et très pratique
à transporter
, par exemple pour unCopie_de_DSC05830 pique-nique, et par exemple pour le
pique-nique des Violettes. Alors tu vois, Nolwenn, j?ai un peu tardé, mais
ça-y-est, ma recette est sur mon blog  (et du coup, la Nolwenn du Nord
peut aussi en profiter ;-) !


Pourquoi ce nom anglais ? Non point par snobisme, mais parce que
j?ai fait pour la première fois cette préparation alors que j?étais à Londres,
il y a déjà quelques années. Je découvrais le yoga, au centre Sivananda,
j?avais du temps libre, et ils cherchaient des aides pour la cuisine. Vous
allez être étonnés, je me suis proposée ;-)




Le tahin, le citron, l?ail, le cumin que j?ajoute souvent, vous font
plonger dans les parfums envoûtants du Moyen-Orient ; c?est pourquoi
j?adore y mettre de la coriandre, mais une autre herbe aromatique, des graines
germées ou même des algues sont excellentes également.
ao_t_08_081__Medium_Et, en plus d?être très gourmande, cette recette est extrêmement facile
et rapide à faire
; d?ailleurs, je l?ai faite un soir à 4 mains avec mon
petit prince ; il a participé avec attention à toutes les étapes, a voulu
goûter tous les ingrédients (même l?ail, même le poivre !), a lui-même
mixé, et aurait bien appuyé sur le bouton pendant une demi-heure ;-) Seul
moment de désappointement : lorsqu?il a compris qu?on n?allait pas tout
dévorer le soir même !


Une dernière précision : je multiplie en principe les proportions
par deux, voire trois si je prévois beaucoup de gourmands. Ce dip est excellent
tout simplement avec du bon pain complet au levain (voici par exemple un des nombreux pains que je fais), ou bien avec des bâtonnets de carottes ;
le sucré de ce légume se marie parfaitement avec la très légère amertume du
tahin, et le croquant juteux de la carotte est enrobé par la texture toute
crémeuse du dip.



Avantage supplémentaire, ce tahin et tofu dip est très riche en protéines
et calcium notamment, mais tout léger
, puisqu?il ne compte que 165 kcal au 100 g.


Allez, en cuisine !

























225 g de tofu fermetahin_et_tofu_dip_006__Medium_
80 g de tahin blanc
1 cuillère à soupe d'huile de
sésame grillé
0.75 jus de citron
2 gousses d'ail pressées
Coriandre, persil, basilic,
algues ou graines germées
Un peu de petit lait résultant de la fabrication du tofu, ou un peu de lait végétal (amandes, noisettes, avoine,
riz ?)
Sel de l'Himalaya, poivre, cumin


Couper le tofu en gros carrés, le
recouvrir d?eau froide, porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 mn.
Egoutter et laisser un peu refroidir
(cette opération rend la texture du tofu plus ronde, plus ferme et plus élastique mais, si
vous êtes pressé, vous pouvez omettre cette étape).


Mixer le tofu, le tahin, l'ail pressé, un peu de jus de
citron, l'huile, le lait, le sel.


Ajouter le poivre et les herbes
coupées aux ciseaux, ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, citron) et
rallonger éventuellement un peu de lait végétal selon la consistance
désirée ; la crème ne doit pas être trop compacte ; pour être
savoureuse, il est important qu?elle soit onctueuse. Le dip épaissira forcément en se reposant ; je vous conseille donc de le faire un tout petit peu plus détendu que ce que vous désirez..





Faire la préparation un peu à
l'avance pour que les parfums se mélangent et réserver au frigo.




Remarques :


- J?insiste,
ce dip est bien meilleur avec de la purée de sésame blanche, plutôt que
complète ; ce sera également plus digeste d?ailleurs.


- D?autre part, les purées d?oléagineux gonflent
naturellement, donc, si vous faites le mélange la veille par exemple (ce qui
est préférable), prévoyez de l?allonger un peu, avec un lait végétal, le
lendemain. Et n?incorporez l?herbe choisie que peu avant la dégustation.

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Par Valérie cuisine et voyage (Voir son site)






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