Verrines de mousse de groseilles, Recette Verrines de mousse de groseilles

Posté le 03/01/2009 05:06:00 Par La table de Mamou (Voir son site)

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Ingrédients pour 6 verrines :

500 g de groseilles, surgelées par
mon amie Tatibibi

30 cl d?eau,

100g de sucre,

2 sachets de sucre vanillé,

4 g d?agar-agar,

20 cl de crème liquide,

25 g de sucre,

1 sachet de cremfix,

6 biscuits à la cuillère.

Verser les groseilles dans une
casserole avec 20 cl d?eau et 100 g de sucre semoule.

Faire cuire pendant 10 mn.

Dans un bol filtrer 150 g de jus.

Mettre le reste de jus et toutes
les groseilles dans le bol du blender et mixer.

Poser une grosse passoire sur une
casserole et filtrer les groseilles.

Bien presser avec une petite louche
pour récupérer toute la pulpe de fruit.

Ajouter 10 cl d?eau 2 sachets de
sucre vanillé et 2 g d?agar-agar, faire cuire 2 mn.

Dans une petite casserole, verser le
jus filtré, ajouter 2 g d?agar-agar, et faire cuire 2 mn.

Réserver dans un bol.

Monter en chantilly la crème
liquide avec le sucre et le cremfix.

Je n?ai plus besoin de batteur
depuis que j?ai l?article magique de Betty Bossi,

La chantilly est magnifique en
quelques instants.

Ajouter la chantilly à la pulpe de
fruits, et mélanger délicatement avec une spatule.

Mettre 1 grosse cuillère de mousse
au fond des verrines,

Poser dessus ½ gâteau,

ajouter 2 cuillères
de mousse, poser l?autre moitié du gâteau,

Terminer par de la mousse.

Bien nettoyer le bord des verres,
puis mettre le jus par-dessus qui formera un joli miroir.

Mettre au frais.

Avant de servir décorer avec
quelques groseilles crues, que vous aurez laissé dégelé dans un peu de sucre.

Vous pouvez aussi les mettre
directement sortie du congélateur et juste roulées dans du sucre, c?est très
joli.

Bon appétit !!!

Si vous n?aimez pas trop le goût
acide de la groseille, vous pouvez mélanger deux fruits rouges, soit de la
framboise, ou de la fraise.

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