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Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d'amour

Dessert
6 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de groseilles

200 g de confiture d'Amour (cerises griottes

et pétales de roses)

1 boite de fraises au sirop

50 g de sucre du Pérou

4 sachets de sucre vanillé

6 g d'agar-agar

20 cl de crème liquide

25 g de sucre

1 sachet de cremfix

5 cl de sirop d'hibiscus

10 cl d'eau

1 g d'agar-agar

6 boudoirs

Préparation

  • Etape 1 - Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d'Amour
    Verser les groseilles, les fraises et la confiture d'Amour dans une casserole.
    Faire cuire pendant 10 minutes.
  • Etape 2 - Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d'Amour
    Dans un bol filtrer 150 g de jus.
    Mixer le reste au blender.
    Poser une grosse passoire sur une casserole et filtrer.
  • Etape 3 - Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d'Amour
    Bien presser avec une petite louche pour récupérer toute la pulpe des fruits.
    Ajouter 10 cl d'eau 2 sachets de sucre vanillé et 4 g d'agar-agar, faire cuire 2 minutes.
  • Dans une petite casserole, verser le jus filtré, ajouter 2 g d'agar-agar et 2 sachet de sucre vanillé, faire cuire 2 minutes.
    Réserver dans un bol.
  • Etape 5 - Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d'Amour
    Monter en chantilly la crème liquide avec le sucre et le cremfix.
    Ajouter la chantilly à la pulpe de fruits, et mélanger délicatement avec une spatule.
  • Etape 6 - Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d'Amour
    Mettre 1 grosse cuillère de mousse au fond des verrines.
    Poser dessus ½ boudoir, ajouter 2 cuillères de mousse, poser l'autre moitié du boudoir.
    Terminer par de la mousse.
    Verser de suite le jus encore tiède dessus pour qu'il coule dans la mousse.
  • Faire bouillir 2 minutes 10 cl d'eau avec 5 cl de sirop d'hibiscus et 1 g d'agar agar.
    Verser dans les verrines pour faire un miroir. Mettre au frais.
    Avant de servir décorer avec quelques grains de sucre dorés et argentés.
L La table de Mamou

Photos

Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d'Amour, photo 1Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d'Amour, photo 2Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d'Amour, photo 3Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d'Amour, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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