Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d'amour
Préparation
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Verser les groseilles, les fraises et la confiture d'Amour dans une casserole.
Faire cuire pendant 10 minutes.
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Dans un bol filtrer 150 g de jus.
Mixer le reste au blender.
Poser une grosse passoire sur une casserole et filtrer.
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Bien presser avec une petite louche pour récupérer toute la pulpe des fruits.
Ajouter 10 cl d'eau 2 sachets de sucre vanillé et 4 g d'agar-agar, faire cuire 2 minutes.
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Dans une petite casserole, verser le jus filtré, ajouter 2 g d'agar-agar et 2 sachet de sucre vanillé, faire cuire 2 minutes.
Réserver dans un bol.
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Monter en chantilly la crème liquide avec le sucre et le cremfix.
Ajouter la chantilly à la pulpe de fruits, et mélanger délicatement avec une spatule.
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Mettre 1 grosse cuillère de mousse au fond des verrines.
Poser dessus ½ boudoir, ajouter 2 cuillères de mousse, poser l'autre moitié du boudoir.
Terminer par de la mousse.
Verser de suite le jus encore tiède dessus pour qu'il coule dans la mousse.
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Faire bouillir 2 minutes 10 cl d'eau avec 5 cl de sirop d'hibiscus et 1 g d'agar agar.
Verser dans les verrines pour faire un miroir. Mettre au frais.
Avant de servir décorer avec quelques grains de sucre dorés et argentés.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
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