Cette salade de pommes de terre est délicieuse grâce à cet ingrédient insoupçonné de juin
L'ingrédient secret qui fait passer la salade de pommes de terre au niveau supérieur.
Juin, c’est ce moment suspendu où l’on redécouvre le plaisir des repas en terrasse, des pique-niques spontanés et des salades fraîches qu’on prépare les fenêtres grandes ouvertes. Et si vous pensiez connaître la salade de pommes de terre, attendez d’y ajouter cet ingrédient qui change tout…
’aneth: l’herbe magique qui réinvente la salade
Les salades composées, on en a tous fait. Riz, pâtes, lentilles… On a un peu tout essayé. Mais quand vient juin, j’ai une obsession: la salade de pommes de terre. Pas la version lourde noyée sous la mayo, non. Celle qui sent bon l’huile d’olive, les herbes fraîches, le soleil sur la peau. Et surtout, celle que l’aneth transforme en pur délice.
Cette herbe au parfum légèrement anisé est souvent sous-estimée. Pourtant, elle apporte une fraîcheur incroyable, une complexité discrète mais bien présente. Depuis que je l’ai glissée dans ma salade de pommes de terre, plus personne ne veut autre chose à la maison.
Ce qu’il vous faut pour une salade réussie
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de pommes de terre rattes ou grenailles
- 3 cuil. à soupe d’aneth fraîche, finement hachée
- 3 cuil. à soupe de persil plat haché
- 3 oignons verts, émincés
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe de moutarde (type moutarde douce ou à l’ancienne)
- Poivre du moulin
Étapes clés pour une salade de pommes de terre inoubliable
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée. Comptez 15 à 20 minutes selon leur taille. Elles doivent être tendres mais encore fermes.
Égouttez-les puis laissez-les tiédir tranquillement à température ambiante. Pas besoin de les refroidir brutalement, elles doivent juste être faciles à manipuler.
Pendant ce temps, hachez finement l’aneth, le persil, et émincez les oignons verts. Déposez-les dans un grand saladier.
Quand les pommes de terre sont prêtes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur (ou en quartiers si elles sont grosses), puis ajoutez-les aux herbes.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette: mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde et quelques tours de moulin à poivre. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse et légèrement épaissie.
Versez-la délicatement sur les pommes de terre et mélangez avec douceur. L’objectif: bien enrober chaque morceau sans les écraser.
Astuce Ptitchef: servez cette salade tiède ou à température ambiante, c’est là qu’elle révèle tout son potentiel aromatique.
Boostez-la avec des toppings malins
Cette recette est délicieuse telle quelle, mais elle devient carrément divine si vous l’accompagnez de:
- Tranches fines de truite fumée ou de saumon.
- Poulet rôti effiloché pour une version plus nourrissante.
- Lardons grillés ou morceaux de bacon croustillants pour un contraste salé et croustillant.
À savourer sous les premiers rayons chauds de juin, avec une limonade maison ou un petit verre de vin blanc bien frais. Vous verrez, cette salade a ce pouvoir magique: elle fait ralentir le temps.
Vincent SabourdyJe fais les meilleurs pancakes de la rue.
J'aime les recettes accessibles, les astuces pratiques et l'actu culinaire.
Mon objectif: proposer le meilleur site web de cuisine possible pour rendre la cuisine un moment de plaisir et de partage.
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