Menu du jour, 6 octobre : sardines en escabèche, tofu général tao et brownie protéiné

mardi 6 octobre 2026 08:30 - Adèle Peyches

Pour ce 6 octobre, nous vous proposons un menu qui allie simplicité et gourmandise. Commencez avec une entrée de sardines en escabèche, une recette rapide et pleine de caractère. Ces sardines, marinées dans une sauce acidulée, sont idéales pour un apéritif ou une entrée. Ensuite, laissez-vous séduire par notre plat principal : le tofu général tao. Ce plat végétal, à la fois croustillant et fondant, est nappé d'une sauce sucrée-salée qui ravira les amateurs de cuisine asiatique. Pour terminer en beauté, notre brownie protéiné au chocolat vous séduira par sa texture moelleuse et son apport en protéines. Ce dessert est parfait pour les sportifs ou ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité. Ensemble, ces recettes forment un menu équilibré et savoureux, idéal pour toute la famille.

Sardines en conserve façon escabèche : une entrée pleine de saveurs

Les sardines en conserve façon escabèche sont une entrée simple et rapide à préparer. Cette recette utilise une boîte de sardines au naturel, que l'on marie avec des oignons, de la tomate, de l'ail et des herbes fraîches. La marinade chaude, à base de vinaigre et d'huile d'olive, apporte une touche acidulée qui rehausse le goût des sardines. Idéales à servir sur des toasts ou en apéritif, ces sardines marinées sont encore meilleures après quelques heures au frais, permettant aux saveurs de bien s'imprégner.

Sardines en conserve façon escabèche

Une escabèche express avec une simple boîte de sardines ? Voilà une idée qui change tout ! Dans cette version rapide et pratique, les sardines en conserve sont recouvertes d’une marinade chaude aux oignons, tomate, ail, vinaigre et herbes fraîches....

Tofu général tao : un plat végétal savoureux

Le tofu général tao est un plat qui prouve que la cuisine végétale peut être tout aussi gourmande. Ce tofu croustillant est enrobé d'une panure légère et dorée, puis nappé d'une sauce sucrée-salée légèrement pimentée. Accompagné de riz et de légumes, ce plat est non seulement coloré mais également équilibré. La combinaison de la Maïzena et des épices assure une texture parfaite, tandis que le sirop d'érable et la sauce soja apportent une profondeur de saveur qui ravira vos papilles.

Tofu général tao

Des bouchées de tofu dorées et croustillantes, généreusement nappées d’une sauce sucrée-salée légèrement pimentée. Entre panure croquante , cœur fondant et saveurs parfaitement équilibrées, cette recette prouve que végétaliser son assiette n’enlève...

Brownie protéiné au chocolat et aux haricots rouges : un dessert sain et gourmand

Le brownie protéiné au chocolat est une alternative saine aux desserts traditionnels. Préparé sans farine ni matière grasse, il utilise des haricots rouges pour une texture fondante et moelleuse. Ce brownie est parfait pour ceux qui souhaitent augmenter leur apport en protéines, surtout après un entraînement. Avec du chocolat noir et une touche de sucre roux, ce dessert est à la fois savoureux et rassasiant, idéal pour un goûter ou un gâteau d'anniversaire.

Brownie protéiné au chocolat et aux haricots rouges

Un brownie protéiné au chocolat ultra fondant, préparé sans farine et sans matière grasse . Les haricots rouges apportent une texture moelleuse tout en renforçant le côté rassasiant de la recette. La whey est facultative , mais elle est idéale pour...

Questions fréquentes sur le menu du jour

Comment conserver les sardines en escabèche ?
Il est recommandé de les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour préserver leur saveur et leur texture.

Comment obtenir un tofu croustillant comme dans la recette du Tofu Général TAO ?
Pour obtenir un tofu croustillant, il est essentiel de bien l'égoutter et de le rouler dans de la Maïzena avant de le faire frémir dans l'huile chaude.

Pourquoi utiliser des haricots rouges dans un brownie ?
Les haricots rouges apportent une texture fondante et moelleuse tout en augmentant naturellement l’apport en protéines et en fibres du brownie.

Peut-on adapter la recette pour la rendre plus épicée ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité de sauce sriracha ou ajouter des piments frais pour intensifier le niveau de piquant selon vos préférences.

Cette recette est-elle adaptée aux personnes allergiques au gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que les ingrédients utilisés, comme le vinaigre, ne contiennent pas de gluten caché.

Liste des courses pour le menu du jour

Sardines en conserve façon escabèche

1 boîte de sardines au naturel (70 gr égouttées)
½ petit oignon
1 tomate
½ gousse d'ail
Huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (ou de cidre)
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de coriandre (ou de persil)
1 petite feuille de laurier
Sel
Poivre

Tofu général tao

450 gr de tofu ferme
30 gr de Maïzena
3 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café de gingembre en poudre
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à café de sauce sriracha
2 oignons nouveaux finement émincés
18 cl de bouillon de légumes

Brownie protéiné au chocolat et aux haricots rouges

250 gr de haricots rouges cuits et égouttés
150 gr de chocolat noir
40 gr de sucre roux
10 gr de whey au chocolat
5 cl de lait ou de boisson végétale
2 œufs
1 c. à café de levure chimique
(Un peu de beurre ou d’huile pour le moule)

Adèle Peyches

Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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