Menu sans gluten, 10 novembre : chips d’oignon au parmesan, omelette aux champignons et fudge pomme-chocolat

Ces chips maison super croustillantes à l'oignon et au parmesan apportent une entrée pleine de caractère à ce menu sans gluten. La recette associe un gros oignon jaune, du parmesan râpé et les épices de votre choix ; paprika et herbes de Provence donnent ici une note chaleureuse. Pour obtenir des tranches régulières, l’oignon se coupe très finement, puis le four suffit à le rendre doré et craquant, sans précuisson. À proposer à l’apéritif ou à grignoter, ces chips offrent une alternative maison aux versions du commerce.

L’omelette hyper simple aux champignons, jambon et persil est le plat réconfortant de ce menu sans gluten. Les œufs se marient aux champignons de Paris, à une tranche de jambon et à une touche de crème liquide, tandis que l’ail et le persil apportent du relief. Préparée à l’huile d’olive, elle convient aux repas où l’on souhaite cuisiner sans complication. Le dessus peut rester légèrement crémeux ou cuire davantage, selon les préférences. Une salade composée, comme le suggère la recette, peut l’accompagner pour composer l’assiette.

Ce fudge pomme chocolat est un dessert facile à préparer avec seulement deux ingrédients : 350 g de pommes et 200 g de chocolat noir pâtissier. La douceur du fruit rencontre l’intensité du chocolat pour une gourmandise à la fois fruitée et cacaotée, sans sucre ajouté dans la recette. Il apporte une conclusion simple au menu sans gluten et peut aussi se servir au goûter, notamment avec les enfants. Pour rester fidèle à la proposition, il suffit de réunir les pommes et le chocolat indiqués, sans ajouter d’ingrédients.

Comment rendre les chips d’oignon bien croustillantes ?
Coupez l’oignon en tranches très fines et régulières. Il est utilisé cru : la cuisson au four suffit à le déshydrater et à le faire croustiller.

Quelles épices choisir pour les chips ?
La recette propose le paprika et les herbes de Provence. Vous pouvez aussi choisir les épices qui vous plaisent, en vérifiant leur étiquette si l’absence de gluten doit être garantie.

Peut-on remplacer le parmesan dans les chips ?
La recette mentionne le grana padano, le pecorino ou le comté râpé comme variantes possibles. Vérifiez toujours la composition du produit choisi.

Comment adapter l’omelette aux champignons ?
Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des shiitakés, des pleurotes ou des cèpes. Des herbes comme l’estragon ou la ciboulette peuvent également apporter une autre note.

Peut-on préparer l’omelette à l’avance ?
Elle est préférable fraîchement cuite. Pour gagner du temps, vous pouvez cuire les champignons et le jambon à l’avance, puis les ajouter au moment de préparer l’omelette.

Quels sont les ingrédients du fudge pomme-chocolat ?
Il en faut deux : 350 g de pommes et 200 g de chocolat noir pâtissier. La recette ne prévoit pas de sucre ajouté.

Comment conserver les chips maison ?
Laissez-les refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique ou une boîte métallique à température ambiante pour préserver leur croustillant.