Menu sans gluten, 11 août : saveurs portugaises et réconfort sucré

mardi 11 août 2026 14:30 - Adèle Peyches
Menu sans gluten, 11 août : saveurs portugaises et réconfort sucré
Le menu sans gluten du 11 août vous invite à un voyage culinaire riche en saveurs et en textures. Pour commencer, nous vous proposons des beignets de morue à la portugaise, une entrée croustillante qui allie la douceur de la morue à la légèreté de la purée de pommes de terre. Ensuite, laissez-vous séduire par le poulet basquaise, un plat réconfortant qui met en avant les légumes du Pays Basque, rehaussé d'une touche de piment d'Espelette. Enfin, terminez ce repas en beauté avec un riz au lait facile, un dessert classique qui ravira les petits comme les grands avec sa texture crémeuse et ses arômes délicats. Ce menu est non seulement délicieux mais aussi adapté à ceux qui recherchent des options sans gluten, permettant à chacun de se régaler sans souci.

Beignets de morue à la portugaise: croustillants et savoureux

Les beignets de morue à la portugaise sont un véritable délice. Composés d'une purée de pommes de terre et de morue dessalée, ils sont enrichis d'oignon et de persil, puis frits pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ce contraste de textures, associé à des herbes aromatiques, en fait une entrée idéale pour commencer votre repas. Parfaitement accompagnés d'une salade verte ou d'une sauce citronnée, ces beignets sont aussi délicieux tièdes que froids, ce qui les rend parfaits pour les repas en famille ou entre amis.
Beignets de morue à la portugaise (pasteis-bolos de bacalhau)Recette Beignets de morue à la portugaise (pasteis-bolos de bacalhau)

Les beignets de morue à la Portugaise sont composés d'une purée de pommes de terre mélangée à de la morue dessalée cuite avec des herbes aromatiques, puis enrichie d'oignon, de persil et d'œufs pour former une pâte savoureuse. Cette préparation est...

Poulet basquaise: un plat réconfortant et coloré

Le poulet basquaise est un plat emblématique qui vous transporte directement au cœur du Pays Basque. Préparé avec des cuisses de poulet, des poivrons verts et une pulpe de tomate savoureuse, ce plat est rehaussé par une gousse d'ail et un bouquet garni. Le piment d'Espelette apporte une touche piquante, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs authentiques. Ce plat se déguste idéalement avec du riz ou des pommes de terre, et il est parfait pour un repas convivial, apportant chaleur et réconfort à votre table.
Poulet basquaiseRecette Poulet basquaise

Partons dans le magnifique Pays Basque pour préparer la recette du poulet basquaise. Des tomates, des poivrons un peu d'ail et bien sur du piment d’Espelette pour relever juste comme il faut :-)

Riz au lait facile: un dessert réconfortant

Le riz au lait facile est un dessert classique qui fait chavirer les cœurs. Avec sa texture fondante grâce au lait entier et son goût moelleux grâce au riz rond, ce dessert est agrémenté de zeste de citron et d'une touche de cannelle. Simple à réaliser, il offre une multitude de possibilités pour varier les plaisirs. Que ce soit chaud ou froid, ce riz au lait ravira les petits et les grands, et vous pouvez même le personnaliser avec des fruits frais ou du caramel pour un plaisir encore plus gourmand.
Riz au lait facileRecette Riz au lait facile

Qui n'a jamais craqué face à cette recette classique qu'est le riz au lait ?! Un côté fondant grâce au lait, un côté moelleux grâce au riz rond, le tout aromatisé de citron et de cannelle, on adore pour le dessert ! Une recette qui nous fera...

Questions fréquentes sur le menu sans gluten

Quels sont les secrets pour réussir des beignets de morue à la Portugaise bien croustillants ?
Pour obtenir des beignets croustillants, il est essentiel de bien chauffer l'huile de friture sans la faire fumer et de ne pas surcharger la friteuse afin que la pâte cuise uniformément sans absorber trop d'huile.

Comment dessaler efficacement la morue pour cette recette ?
La morue doit être dessalée en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer l'excès de sel tout en conservant sa texture.

Peut-on préparer les beignets de morue à l'avance et les conserver ?
Oui, ces beignets se dégustent aussi bien tièdes que froids, ce qui les rend parfaits pour être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur avant de les servir.

Quel lait utiliser pour un riz au lait ?
Pour un rendu extra onctueux et bien réconfortant, il sera impératif d'utiliser du lait entier !

Comment savoir si mon riz au lait est prêt ?
Au bout d'une vingtaine de minutes déjà, vous constaterez que votre mélange est plus onctueux et que vos grains de riz ont gonflés grâce au lait et à la chaleur. Une fois que la majorité de vos grains de riz seront remontés à la surface, vous saurez qu'il est temps de couper le feu.

Liste des courses pour le menu sans gluten

Beignets de morue à la portugaise
  • 200 g de purée de pommes de terre (environ 4 pdt)
  • 200 g de morue dessalée
  • 2 oeufs
  • 1 oignon
  • Persil
  • Laurier
  • Thym
  • Huile de friture
Poulet basquaise
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 poivrons verts
  • 500 gr de pulpe de tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre (ou piment d'Espelette)
  • huile d'olive
Riz au lait facile
  • 500ml d'eau
  • 150gr de riz rond
  • 500ml de lait entier
  • 80g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • zeste d'un demi citron
Adèle PeychesAdèle Peyches
Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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