Arrêtez tout ! Voici l’erreur que les Japonais ne feraient jamais en mangeant des sushis

1. Tremper le riz dans la sauce soja

Beaucoup de gens ont tendance à plonger leur sushi entièrement dans la sauce soja, parfois jusqu’à ce qu’il en soit complètement imbibé.

Pourquoi ce n’est pas conseillé?

Le riz absorbe rapidement le liquide, ce qui modifie l’équilibre des saveurs et risque de faire s’effondrer la bouchée. Le but du sushi est d’apprécier l’harmonie entre le riz vinaigré et le poisson, et non de masquer les saveurs sous un excès de sauce.

Comment bien faire?

Il faut tremper le poisson et non le riz dans la sauce soja, en le retournant délicatement. D’ailleurs, certains nigiris sont déjà assaisonnés par le chef, donc il est parfois inutile d’ajouter de la sauce.

2. Mélanger le wasabi à la sauce soja

Une erreur courante consiste à mélanger du wasabi directement dans la coupelle de sauce soja pour créer une sorte de “soupe” piquante...

Pourquoi ce n’est pas une bonne idée?

Dans un sushi traditionnel, le chef ajuste déjà la quantité de wasabi pour chaque poisson, en fonction de son goût et de sa texture. Mélanger le wasabi à la sauce soja altère cet équilibre et modifie la subtilité des saveurs.

Comment bien faire?

Si vous souhaitez plus de wasabi, appliquez-en directement sur le poisson avant de le manger, mais évitez de l’incorporer à la sauce soja.

3. Manger les sushis avec une fourchette ou un couteau

Utiliser des couverts occidentaux pour déguster des sushis est une pratique qui peut surprendre au Japon.

Pourquoi cela pose problème?

Les sushis sont conçus pour être pris en bouche dans leur intégralité, et les couper avec un couteau ou une fourchette détruit leur texture et leur structure.

Comment bien faire?

Les sushis se mangent traditionnellement avec des baguettes, mais il est tout à fait acceptable de les prendre avec les mains, notamment pour les nigiris.

4. Séparer le poisson du riz

Certaines personnes ont le réflexe de manger le poisson et le riz séparément, en décollant délicatement les deux éléments.

Pourquoi ce n’est pas recommandé?

Le sushi a été conçu pour que le poisson et le riz soient dégustés ensemble. Séparer les deux revient à déstructurer une bouchée pensée pour être harmonieuse.

Comment bien faire?

Prenez le sushi tel qu’il est servi, sans le démonter, et dégustez-le en une seule bouchée pour ressentir l’équilibre parfait entre le riz et le poisson.

5. Manger du gingembre en même temps que son sushi

Il est fréquent de voir des gens poser une lamelle de gingembre sur leur sushi avant de le manger.

Pourquoi ce n’est pas l’usage traditionnel?

Le gingembre mariné (gari) ne sert pas à accompagner les sushis mais à nettoyer le palais entre deux bouchées, notamment lorsqu’on change de type de poisson. Manger du gingembre avec un sushi peut masquer ses saveurs délicates.

Comment bien faire?

Dégustez une fine tranche de gingembre entre deux sushis pour rafraîchir votre palais, mais ne l’associez pas directement au poisson.

6. Ajouter des sauces occidentales comme la mayonnaise ou le ketchup

Dans certains restaurants en dehors du Japon, on trouve des sushis servis avec des sauces exotiques, parfois très éloignées des traditions japonaises.

Pourquoi c’est une erreur?

Au Japon, les sushis sont conçus pour être dégustés dans leur forme la plus pure, avec des assaisonnements précis qui respectent le goût naturel du poisson. Ajouter une sauce comme du ketchup, de la mayonnaise ou de la sauce barbecue masque ces saveurs subtiles et altère l’intention du chef.

Comment bien faire?

Faites confiance au savoir-faire du chef: s’il a ajouté une touche de sauce soja, de wasabi ou d’un autre assaisonnement, c’est que c’était nécessaire. Il est préférable d’apprécier les sushis tels qu’ils ont été préparés.

7. Croquer un sushi en plusieurs bouchées

Beaucoup de personnes mordent dans un sushi comme elles le feraient avec un sandwich, en le dégustant en plusieurs fois.

Pourquoi cela change l’expérience?

Chaque pièce de sushi est conçue pour être mangée en une seule fois, afin que toutes les saveurs et textures se mélangent harmonieusement dans la bouche. Mordre un sushi en plusieurs bouchées peut le désagréger et compromettre l’équilibre initialement prévu.

Comment bien faire?

Mettez le sushi entier en bouche et laissez les saveurs s’exprimer. Si une pièce est vraiment trop grosse, vous pouvez le mentionner au chef pour qu’il adapte la taille de ses nigiris.

8. Commander des sushis en dessert

Dans certains pays, on voit apparaître des sushis revisités en version sucrée, avec du Nutella, de la mangue ou encore du caramel.

Pourquoi ce n’est pas une pratique japonaise?

Au Japon, les sushis sont considérés comme un plat principal, jamais comme un dessert. Les saveurs du riz vinaigré et du poisson ne se marient pas naturellement avec du chocolat ou du sucre.

Comment bien faire?

Si vous souhaitez terminer votre repas sur une note sucrée, optez pour un dessert japonais traditionnel comme un mochi, un dorayaki ou une glace au thé matcha.

9. Manger des sushis trop froids

Il arrive souvent que les sushis servis en supermarché ou dans certains restaurants soient trop réfrigérés.

Pourquoi c’est un problème?

Le riz à sushi est censé être à température ambiante pour conserver sa texture moelleuse et son léger goût vinaigré. Lorsqu’il est trop froid, il devient dur et compact, et le poisson perd une partie de ses arômes.

Comment bien faire?

Si vos sushis sont sortis du réfrigérateur, laissez-les quelques minutes à température ambiante avant de les déguster afin de retrouver leur saveur optimale.

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