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Est-ce une bonne idée de conserver le café au réfrigérateur?
Est-ce une bonne idée de conserver le café au réfrigérateur?
mardi 7 janvier 2025 12:01
Le café est bien plus qu’une simple boisson ; c’est une expérience qui éveille nos sens chaque matin. Que vous soyez amateur de cappuccino, d’Irish coffee ou d’un espresso bien corsé, savoir conserver correctement votre café est essentiel pour préserver ses arômes subtils et sa fraîcheur. Et non, le réfrigérateur n’est pas l’endroit idéal pour cela ! Découvrez pourquoi et suivez nos conseils pratiques pour profiter d’un café toujours savoureux:
Pourquoi le froid n'est pas l'ami du café
À première vue, conserver son café au réfrigérateur peut sembler une bonne idée. Après tout, le froid ralentit l’oxydation, non ? Pas si vite ! Le réfrigérateur crée en réalité des conditions peu propices à la conservation du café.
Le réfrigérateur est un environnement humide, ce qui pose problème pour le café. L’humidité pénètre les grains ou le café moulu, entraînant une "infusion" prématurée. Résultat ? Un goût altéré et une perte de ses arômes caractéristiques.
Le café est un véritable "éponge à odeurs". Placez-le à côté de fromage, d’ail ou d’un plat mijoté, et vous risquez de retrouver ces saveurs dans votre tasse. Un café parfumé au roquefort ou au ragoût ? Non merci !
- Les changements de température
Sortir et remettre le café au réfrigérateur provoque de la condensation à l’intérieur du récipient. Cette eau accélère l’oxydation du café, réduisant sa fraîcheur et altérant son goût.
Conclusion: Même si le froid limite l’oxydation, les conditions du réfrigérateur (humidité, odeurs, condensation) nuisent à la qualité du café.
Que se passe-t-il si je le conserve dans une boîte hermétique?
Utiliser un récipient hermétique est une bonne idée… mais ce n’est pas suffisant si vous le placez au réfrigérateur. Bien qu’elle limite l’oxydation et bloque les odeurs extérieures, elle ne peut empêcher l’humidité ni les variations de température.
Astuce: utilisez une boîte hermétique, mais conservez-la dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière, comme un placard.
Cas particulier: conserver son café en cas d’absence prolongée
Si vous partez en vacances ou si vous savez que vous ne consommerez pas votre café avant plusieurs semaines, le réfrigérateur peut être une exception. Dans ce cas :
- Placez le café dans un récipient hermétique pour minimiser l’exposition à l’humidité et aux odeurs.
- Préférez le congélateur pour une conservation plus longue, en divisant le café en portions pour éviter de décongeler et recongeler plusieurs fois.
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