La farine d'épeautre, que peut-elle vous apporter?

Il existe en réalité deux céréales, qui peuvent donner lieu, après mouture, à de la farine d'épeautre. On distingue alors la farine de grand épeautre et la farine de petit épeautre.

Gluten ou pas?

Ces farines, toutes deux chargées en gluten, sont panifiables. Ainsi, cette farine peut remplacer la farine de blé dans n'importe laquelle de vos préparations. Par ailleurs, il existe des pains au petit épeautre qui se vendent comme "sans-gluten". Sachez à ce sujet que n'importe quelle préparation à base d'épeautre comporte des risques d'intolérance.

Le point santé

En terme nutritif, cette farine, très chargée en magnésium peut servir d’antidépresseur naturel. De plus, la farine d'épeautre renferme l'intégralité des sels minéraux existants. Au delà de ça, cette farine tonifie le système immunitaire grâce à une haute teneur en un glucide spécial. Bref, un vrai petit bouclier pour votre corps.