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Quelle est l'astuce pour que les gougères restent gonglées. Elles sont très belles à la sortie du four mais après elles redescendent. Merci de votre réponse.
Pour moi il s'agit sans doute d'un problème de cuisson. Si vous ne les laissez pas assez dorer elles retombent.
laissez les donc dans votre four quelques minutes supplémentaires...
Vous pouvez placer sur la grille du four, au milieu des gougères, un récipient en verre "arcopal" contenant de l'eau.
Surtout n'ouvrez le four que la cuisson totalement terminée (comme pour les soufflés) et servez immédiatement.
