Ptitchef

Remplacer la gelatine

G

Question: Remplacer la gelatine

On m'a dit de remplacer la gélatine par de la poudre d'algues, mais en quelle quantité ? La recette dit 6 feuilles de gélatine. Ou trouver cette poudre d'algues ? Merci pour vos renseignements ?

Par gourmince, Ajouté le 09/02/2014, 09:37

4 réponse(s)

ASTRID07

Oui,vous remplacer par de l'agar agar,mais attention pour le dosage et le prix,c'est plus cher;par contre vous le trouverez dans toute les grandes surfaces;une question;pour quel recette? vous voulez remplacer!

Par ASTRID07 , at 20/02/2014, 22:12:23

E

Vous trouverez toutes les équivalences entre la gélatine et l'agar-agar dans cet article:
http://recettes.sante.free.fr/agaragar_gelatine.html
et l'équivalence pour 500 ml de liquide c'est 1 cuillère à café d'agar-agar pour 4 feuilles de gélatine

Par eloline , at 09/02/2014, 19:31:34

D

Oui l'agar-agar est le remplacement "vegetal" de la gelatine (issu d'algues, Cree au 17e siècle au Japon).
Attention a l'emploi, peut gelifier a temperature ambiante de meme que le rester, a besoin de dissoudre dans de l'eau chaude (1 cuil. a cafe de poudre pour 4 d'eau, ca peut prendre 10 mn) puis porter a ebullition 1 a 5 mn. Noter que la forme "flocon" se comporte differemment ainsi que volume liquide necessaire. 1 cuil. a cafe d'agar en poudre pour 6 feuilles de gelatine, pour 1/2 l de liquide. Ne residant pas en France je pense que j'essaierais les rayons produits internationaux des Carrefour... Ou les boutiques bio ou en ligne.
Ca demande un peu d'entrainement mais vaut le coup, ni odeur, ni couleur, ni gout.

Par didicooks , at 09/02/2014, 17:47:43

X

Ou par de l'agar agar 2grs égal 1 feuille de gélatine attention faire cuire au moins 1mn l'agar agar dans un liquide

Par xyz , at 09/02/2014, 09:52:07


Questions connexes:


O

Remplacer gelatine

Par orten , Ajouté le 14/04/2013 , 5 réponse(s)

G

Peut on remplacer la gélatine par de l'agar agar ?

Par gatoline , Ajouté le 14/04/2012 , 1 réponse(s)

J

Je voudrais remplacer la gélatine par de l'agar agar dans les préparations

Par julotte , Ajouté le 09/03/2012 , 3 réponse(s)

Dernières questions

S

Comment mettre recette bœuf bourguignon dans mon carnet de recette

Par Simolimone , Ajouté le 11/04/2024 , 1 réponse(s)

S

Comment mettre recette bœuf bourguignon dans mon carnet de recette

Par Simolimone , Ajouté le 11/04/2024 , 0 réponse(s)


sergio_l2024

Puis je garder une tarte au citron meringuée 2 jours au réfrigérateur

Par sergio_l2024 , Ajouté le 29/03/2024 , 1 réponse(s)

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre légume d'Avril préféré ?
Votez