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Marie Hélène DEGRAVE, chercheuse en microbiologie et en nutrition, nous donne dans cet essai des conseils pour mieux comprendre notre alimentation. Entre les frustrations, les craintes, les besoins et les envies des consommateurs, dans un contexte environnemental difficile, cet ouvrage rassemble des anecdotes et des éléments scientifiques.
En cinq chapitres, elle décortique le processus de la digestion, de la mise en bouche au destin final des aliments. Elle nous explique de façon simple la composition nutritionnelle des aliments pour mieux déchiffrer l'étiquetage des produits alimentaires. Elle présente aussi les modes de préparation et leur impact avantageux ou nuisible sur les aliments, décrit plus spécifiquement certains aliments comme les insectes, levures, champignons, pommes de terre. Retrouvez y également quelques recommandations sur certains régimes alimentaires (paléo, végétarien, etc.).
A retrouver dans les librairies au prix de 16,50€.
