Lapin au lard, aux pruneaux & au cidre

Ingrédients

• 1 lapin entier découpé en morceaux
• 200 g de lard fumé
• 200 g de pruneaux
• 2 bottes d'oignons nouveaux
• 1 bouteille de cidre brut
• 3 baies de genièvre
• 3 clous de girofle
• 5 grains de poivre noir
• 2 branches de romarin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

• Faire revenir le lard dans une cocotte sur feu moyen sans graisse jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réserver.
• Faire revenir les morceaux de lapin dans la cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur chaque face. Réserver.
• Faire revenir les oignons préalablement épluchés et émincés dans la cocotte pendant 1 minute. Ajouter le lapin, le lard, les pruneaux, les épices, les branches de romarin et arroser avec le cidre. Faire mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
• Servir avec du coucous ou bien des pâtes. Ce plat est tout aussi bon réchauffé.

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