Guimauve maison

Préparation

• Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
• Mettre une feuille de papier sulfurisé sur le plat rectangulaire et le badigeonner d'huile avec le pinceau.
• Mettre le sucre en poudre dans la casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition environ 3 minutes.
• Pendant ce temps, monter les blancs en neige dans le saladier à l'aide du batteur.
• Quand le sirop de sucre est prêt, ajouter la gélatine essorée hors du feu et bien la dissoudre.
• Verser le sirop sur les blancs en neige petit à petit en continuant de battre les blancs. Ajouter alors la grenadine puis le colorant et battre encore quelques minutes.
• Transvaser le mélange dans le plat rectangulaire et réserver au moins deux heures au frigo.
• Dans un bol, mélanger la maïzena avec le sucre glace et en poudrer la guimauve. Faire de même sur le plan de travail puis démouler la guimauve.
• Poudrer de l'autre côté puis couper la guimauve en cubes et les rouler dans le mélange maïzena sucre.