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Recettes pour machine à pain inventum bm 20

Autre
4 parts
1 heure
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1) Baguette :

600 g de farine T65

320 ml d'eau

1,5 cuillère à café de levure boulangère

1,5 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de citron

1 cuillère à café d'huile d'olive


2) Baguettes viennoises :

300 ml d'eau

5 cuillères à soupe de lait en poudre

1 cuillère et demi à café de sel

70 g de beurre ramolli

2 cuillères à soupe de sucre

500 g de farine T55

1 sachet de levure boulangère


3) Brioche :

1 oeuf+ 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger + du lait= 240 g- en tout.

(Battre le tout ensemble avant de verser dans la cuve)

1 cuillère à café de sel

30 g de cassonnade

50 g de beurre

400 g de farine type 65

12 g de levure fraîche sur le dessus


4) Brioche à la noix de coco et aux pépites de chocolat :

2 jaunes d’oeuf

jusqu'à 200 ml de lait

1 cuillère à café de sel

45 g de sucre

40 g de noix de coco râpée

400 g de farine T45

120 g de beurre

1.5 cuillère à café de levure boulangère


5) Brioche au potiron :

200 g de purée de potiron

2 oeufs

50 g de miel

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cannelle

150 g de beurre

400 g de farine

2 cuillères à café de levure boulangère


6) Brioche au Yaourt :

2 yaourts natures

2 oeufs entiers battus

60 g de beurre fondu

1 cuillère à café de citron

1 cuillère à café de sel

500 g de farine

4 cuillères à soupe de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure boulangère


7) Brioche moelleuse 1:

3 cuillères à soupe de crème liquide

oeufs

400 grammes de farine

3 cuillères à soupe de sucre (40 g à 60 g)

150 g de beurre mou

1 cuillère à café de sel

2 cuillères de levure boulangère

Arôme, au choix: vanille, rhum, zeste de citron


8) Brioche moelleuse 2:

3 cuillères à soupe crème liquide

3 oeufs

3 tasses de farine (400 g)

3/4 cuillères à soupe sucre

150 g beurre mou

3/4 cuillères à café sel

2 cuillères de levure

Au choix: vanille, rhum, zeste de citron etc


9) Brioche sans beurre :

150 ml de lait

100 g de fromage blanc

2 oeufs entier battus

1 cuillère à café de sel

4 cuillères à soupe de sucre

500 g de farine t 45

1 sachet de levure boulangère


10) Faluche blanche :


Pour 7 faluches individuelles ou 4 faluches moyennes :

600 g de farine (2/3 T55, 1/3 T65)

1 cuillère à café de sel

25 g de levure de boulanger (3 cuillères à café levure sèche)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

360 ml eau (ou 1/2 eau, 1/2 lait)


11) Kougloff :

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

200 ml du lait

1 cuillères à café de sel

20 g de sucre

60 g de beurre

400 g de farine T45

1.5 cuillère à café de levure


12) La cramique :

250 ml de lait

2 oeufs battus

500 g de farine

60 g de sucre roux

1,5 cuillère à café de sel

1 sachet de levureboulangère


13) Le chinois :

100 ml de lait

100 gr de beurre

2 oeufs battus

400 g de farine

50 g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

1 sachet de levure boulangère

Préparation

  • 1) Baguette :
    Programme pâte qui dure 1 heure 50.
    Sortir, ensuite le pâton et le pétrir à la main pendant une minute; couper des morceaux de la taille d'une pomme et les rouler sur le plan de travail en étirant en forme de bâton. Les poser sur du papier sulfurisé et laisser gonfler 30 minutes à couvert.
    Préchauffer le four à 230°C avec un récipient contenant de l'eau; faire des incisions dans les pâtes et vaporiser à l'eau.
    Cuire pendant 1/4 à 20 minutes. Laisser refroidir sur la grille après la cuisson.
  • 2) Baguettes viennoises :
    Programme pâte; lorsqu'il est terminé, mettre la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever au moins une heure à température ambiante.
    Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7) pendant 10 minutes; pendant ce temps façonner les baguettes en séparant la pâte en quatre morceaux.
    Mettre les baguettes sur une plaque huilée et farinée; mettre au four 20 minutes; laisser refroidir sur la grille.
  • 3) Brioche :
    Programme normal, 3 heures arrêté 1/4 heure avant la fin.

    4) Brioche à la noix de coco et aux pépites de chocolat :
    Prog sucré, 700 g, croute claire.
    Au bip aujouter les 50g de pépites congelées.

    5) Brioche au potiron :
    Prog 2 pain français ou 1 pain blanc.

    6) Brioche au Yaourt :
    Programme 2 normal.

    7) Brioche moelleuse 1:
    Programme "pain complet/croûte claire". Arrêter la cuisson avant la fin si la croûte est trop foncée.

    8) Brioche moelleuse 2:
    Programme pain français, moyen; il faut surveiller car il peut être nécessaire d'arrêter le programme avant la fin.

    9) Brioche sans beurre :
    Prog 5 croûte clair poids 900 g.
  • 10) Faluche blanche :
    Programme pâte. Laisser lever 1 heure 30.
    Verser la pâte sur un plan légèrement fariné, la diviser en 4 ou en 7 , faire des boules qui seront aplaties avec la paume de la main puis avec un rouleau sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Laisser lever 1 heure.
    Badigeonner à l'huile d'olive délicatement, saupoudrer d'un voile de farine puis enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ (les faluches doivent rester assez blanches).
  • 11) Kougloff :
    Au bip 80 g de raisins secs.
    prog sucré, 700 g, croûte claire.
  • 12) La cramique :
    Programme 2 "pain français" 3 heures 30.
    Cuisson : clair.
  • 13) Le chinois :
    Programme pâte
    A l'issu de celui-ci après la levée, sortir le pâton, étaler un petit bout (3 mm) pour faire le fond du gâteau dans un moule à manqué. Etaler le reste de pâte en un grand rectangle (5mm), tartiné de crème pâtissière, puis éparpillé de pépites de chocolat noir . Enrouler le tout comme un boudin, découper des morceaux à disposer sur le fond sans les serrer trop. Répos 1 petite heure; et au four 180° une demie-heure environ.
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